这是个千篇一律 却又永远鲜活的故事
对 这是一个关于梦想的故事
2008年，奥运会如期在北京召开，圆了国人的梦。就在这一年，怀揣甜品师梦想的ZOZO从广西一路辗转来到法国，进入了久负盛名的巴黎斐杭迪高等厨艺学校，开始了自己的“法甜之旅”。
在当时，国内还没有像样的甜品培训机构，而创建于1920年的斐杭迪高等厨艺学校已经将近百年的历史。25000平米的校园里，有3000多名学生和ZOZO一样，以成为最顶尖的甜点师为目标，在这里忍受着严格的训练和高昂的学费。
ZOZO凭借对甜品的痴迷和中国人特有的勤奋，很快成为了这一届学员中的佼佼者。然而，广西老家却突发变故，由于投资失败，原本殷实的家庭刹那间一落千丈。
昂贵的学费、巨大的日常开销并没有压垮倔强的ZOZO，她开始勤工俭学。因为在第一次接触甜品时，她就明白，她想获得的一切快乐与满足都源于自己在厨房里用双手按压面团的时刻、闻到烤箱中传出诱人香气的时刻、在所有人吃到她的作品时对她频频点头微笑的时刻。
三年一晃过去，ZOZO凭借自己的努力，顺利完成了斐杭迪的学业，并进入巴黎当地一家极具代表性的甜品店Dalloyau工作。
Dalloyau诞生于1682年，一直受到法国皇室的青睐。1802年，Dalloyau提出了美食艺术化的概念，服务的对象也由王室逐渐转为新兴的中产阶级。
在这里，ZOZO与来自世界各地的天才甜品大师一起工作，从一个沉默寡言的学徒，成长为一位技艺上乘、经验丰富的杰出甜品师。
2015年底，ZOZO回到中国，开始为各大烘焙连锁品牌做技术指导，全国各地到处跑，有时候只能在飞机上做短暂的休息。ZOZO在某种程度上实现了自己的理想，可为什么对于事业的满足感却在一点一点降低呢？
在一次展会上，ZOZO遇到了一个女孩儿，一个同样“不切实际”，为了成为咖啡师而放弃闲适事业单位工作的“理想主义者”。ZOZO仿佛看到了另一个“极致”的自己，在原料上严守品质、在技术上一丝不苟，不善言谈却会用自己的“作品”打动你。
二人一拍即合，ZOZO离开了企业培训领域，她要用自己的双手去将地道的法式甜品、新鲜的面包做给信任她的客人。从此，Bitter sweetie横空出世，这个店名被解释为：喜忧参半的人生。就像每个人的生活，真实而又鲜活。当然，还有一个有趣的中文名：比她甜。
在你的身边，总有一些心水的店铺悄悄消失，这些选料精良、用心经营的店未必能在当下缺乏判断、缺失分辨能力的市场上存活下来。Bitter sweetie就像它的名字一样，也并非一帆风顺。然而，靠着积累起来的死忠客户和很多生活在天津的外国人，ZOZO和她的合伙人摸爬滚打还是坚持了下来。她们从没有后悔过当初的决定，生活的选择没有最好，只有让自己最爽。
这个夏天，“比她甜”先农大院店开业了，对于她们来说，这是值得记住的一刻。更大的店面、更好的设备、更坚定的信念，还有最关键的——理想有了回应，我们乐在其中。
其实家喻户晓的美剧《破产姐妹》刚刚出现时，被翻译成《追梦女孩》。ZOZO和她的合伙人告诉我“追梦”是她们的一种人生态度，就像她们的logo，一个意味深长的笑。Bitter sweetie baking studio 专注于富有想象力的健康烘焙、咖啡，分享实用料理的快乐经验。
飞行很多个国家，走了很多城市，拜访过很多大师，考取过很多证书，探访过很多店，汲取了很多养分，认识了很多同行，受益匪浅。从曲径幽深的社区店到街边7点钟营业的面包店,从学生公寓门口的咖啡店到现在的baking studio，“比她甜”走出了一条自己的路。
ZOZO坦言，甜品是一个很宽泛的范畴，可以是一块手工巧克力，也可以是一个冰激凌，不仅仅是“奶油”或者“慕斯”。
如果你们来“比她甜”，一定要尝试柠檬挞、歌剧院、拿破仑这些非常经典的、有代表性的甜品，去体会它的口感、品位它的文化背景、了解它的工艺，这才是法式甜品的正确打开方式。
“比她甜”在原料选择上不仅仅有自己的坚持，更有自己独到的品位。面粉用日清粉和法国粉；巧克力用法芙娜和可可百丽；黄油使用歌文开酥黄油、安佳或者铁塔；果泥用法国宝茸、安德鲁；砂糖要用韩国的；奶油则偏爱比较清爽的铁塔纯乳脂奶油，聊到原料秒变处女座的ZOZO如是说。
“比她甜”先农大院店不仅售卖区很宽敞，几乎占到总面积一半的厨房操作区也是一大特点。ZOZO表示她希望通过培训教学，将自己对甜品的理解传递给更多有意投身于这个领域的伙伴。
中国的甜品之路还很长，需要拥有热情的年轻人参与其中。不管你想自己开店，还是在家陶冶情操，都是在为甜品在国内的发展做贡献。
目前，“比她甜”已经邀请了2011年法国餐盘冠军、波尔多洲际大酒店总厨
Arthur Fevre
、世界冠军、资深甜品大师Pascal Molines MOF的得利助手、毕业于加拿大蓝带法式烘焙学院的Jason、旅日台湾面包职人李志豪等大师在津授课，巴黎米其林甜品店Acide Macaron 的研发甜点师Reba Hana也将在近日造访“比她甜”。
“比她甜”有一句口号
Sips&Bites, indulge ur minds
我把它翻译为
用心品尝 放飞想象
比她甜地址：河北路简良集负一楼
（先农大院河北路300-302号）
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