大家好，我是知食笔记！一个生活在深圳的山东人！
前一期视频分享了柠檬、百香果长期保存的方法，有朋友问剩下的柠檬皮怎么办，这期就跟大家分享下关于柠檬皮的处理、保存方法。
食材的准备
柠檬：若干；
食材的处理
1）清洗
这里用盐仔细的搓洗柠檬皮表面，因为是要食用的，所以这一步一定要下功夫哦。
用盐搓洗柠檬表表皮
2）取皮
（这是第一种方法，后文会讲到第二种方法）
先把柠檬的两端切掉，这样去皮的时候操作起来就很方便了。
两端去蒂
在切柠檬皮的时候尽可能切薄一些，不过带一些白色的部分也没关系。
切柠檬皮
这是切好的柠檬皮
切好的柠檬皮
3）去苦
锅内烧热水，倒入柠檬皮焯水，大约2分钟；这个过程要操作3次，每次焯水后把水倒掉再重新烧一锅。
柠檬皮焯水
一直煮到这种白色部分呈透明状就可以了。这样处理的柠檬皮是完全没有苦味的，焯完水我先尝了一个，是真的不苦哦。[微笑][比心]
煮好的柠檬皮
风干
把焯完水的柠檬皮放到晾网上，自然风干一晚上。我在深圳，大概晚上的温度是33度左右，湿度是59。大家可以根据自己所在地的温度、湿度情况来看具体风干的时间。
放置风干的柠檬皮
这个图就是第二天的柠檬皮的样子。边缘已经翘起来了，体积也明显变小，有一些因为缩水掉到晾网下面去了[呲牙]
已经风干的柠檬皮
装袋
1）切丝
风干的柠檬皮可以收起来冷冻了，不过我个人倾向于切成丝，这样使用起来更方便。虽然说风干了，但其实中间厚的部分是没有彻底干的，切的时候还能够感觉到那种“肉”干，有点像果脯。但其实，这样吃起来口感更好。如果彻底晒干了，一个是时间比较久，再个是口感，可能泡水喝比较好了。
风干的柠檬皮切丝
切好的柠檬皮丝放入保鲜袋中，封口，放入冰箱冷冻。
切好的柠檬皮丝
好了，到这里，第一种方法我们就介绍完了。包块如何取皮、去苦、风干、切丝、保存等，下面说下第二种方法。
取用、保存柠檬皮的第二种方法
第二种方法是用擦丝器，如果没有图片的这种用家里普通的那种擦菜的就可以了。这种方法要特别注意的是，我们只用黄色的部分，白色的部分是不用的，不然会有苦味。
用擦丝器取柠檬皮
这是擦出来的柠檬屑，也是放到保鲜盒里冷冻起来，随用随取就好了。
柠檬屑
柠檬屑放入保鲜盒
这两种方式处理的柠檬皮都没有苦味，而且可以保存很长时间。
处理好的柠檬皮的保存方法
上面食材的处理、保存我们都已经介绍完了，那最最最重要的是，有什么用？[比心]
1、烤肉加入柠檬皮提供香气；
2、制作盐渍柠檬：用盐腌渍柠檬发酵而成，可以预防盐分过量摄取，补充维生素C。作为调料消除肉和鱼等的腥味，用于鸡肉料理、调味汁等；
3、制作果酱：在制作果酱的过程中加入柠檬皮既可以调整果酱的酸度又可以丰富口感与风味；
4、制作柠檬酱：用鸡蛋、柠檬皮、柠檬汁、白糖等制成柠檬酱，直接抹面包吃非常清爽；
5、制作蛋糕、面包、饼干等甜品；
6、制作柠檬糖、果脯；
7、泡水喝、调制饮品；
8、除了食用外，柠檬皮还可以去除冰箱异味，除污垢、餐具清洁等等；
如果你还有柠檬皮更多的用途，欢迎一起交流哦~
写在最后，曾看过一个理念：“一物全体”，是“食养”的基本概念，它主张食用完整的食物，保留它们原本的姿态，全部食用。其实这种理念在我们生活中也是可以应用的，比如柠檬，取用了汁、皮，其他的部分可以做成酵素用来清洁厨房、厨具，这样食材就得到了充分的应用，而且可以减少浪费、有益健康！
看了这些介绍之后，你是不是也跃跃欲试呢？详细的视频可以点击下方链接：
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以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。