胖哥俩给你吃的，都是隔夜死蟹
卖肉蟹煲的胖哥俩也翻车了。
昨天，北京的两家胖哥俩门店被媒体曝出严重的食品安全、卫生问题。
表面上，胖哥俩宣称螃蟹现宰现杀，但实际却是前一天宰杀卖剩的“隔夜死蟹”。
存放这些“隔夜死蟹”时，胖哥俩的员工也很不讲究，直接放在冷藏而非冷冻。
第二天制作餐品时，胖哥俩的员工会稍微洗下这些“隔夜死蟹”，因为“昨天洗过的今天又黑了”。
如果上午卖不掉，员工下午还会再洗一遍，直到时间太长实在卖不掉为止。
肉蟹煲中常见的配料土豆，也是有问题的。
过期前一天，胖哥俩的员工会将这些去皮土豆切块、浸泡在水里，以此避开监管。
即使过期，这些发黑变质的土豆仍会被做成餐品，端给客人。
同时，
胖哥俩的新品犇犇胶汁牛杂煲也和“新鲜”二字没有任何关系。你以为是现做的，但其实是保质期12个月的冷冻调理包。
这意味着，你吃到的牛杂煲，可能早在一年前就做好了。
除此之外，胖哥俩还存在使用变质猪蹄、牛骨做菜、灶台污渍无人清理、后厨人员不戴口罩等问题，对顾客的饮食安全造成了极大威胁。
实际上，在大众点评上，也有不少顾客反映胖哥俩的多家分店食物不卫生，或是不新鲜。
有人表示自己在鸡爪煲里吃出保鲜膜，有人表示尝到的螃蟹壳都臭了，还有人表示
自己和同行的两个朋友吃完胖哥俩都肚子不舒服，“有点想吐”。
以往最爱吃的网红餐厅，居然是给你吃“隔夜死蟹”的黑心商家。
胖哥俩的行为，引起了一大波网友的愤怒。截至目前，“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”的微博话题已达到了9.6亿的阅读量。
有网友直言：“量越来越少就算了，质量还不过关，有被曝光就整改，没被曝光的呢？我们吃进多少脏东西？”
你爱吃的胖哥俩，
在淘宝九块九就能买到同款酱料
除了愤怒的声音，网上还有一些
“恨铁不成钢”
的声音。
在知道胖哥俩用“隔夜死蟹”做肉蟹煲之前，这家网红餐厅其实是很多人爱吃的一个味道。
有一直吃胖哥俩的顾客表示：
“这个味道真的是别家无法复制的美味。希望能好好整改。”
但事实上，胖哥俩真的有那么特别吗？
答案显然是否定的。
在下厨房APP中，多的是“完美复刻”胖哥俩味道的食谱。
而在电商平台，更是有许多胖哥俩同款味道的酱料在售卖。
“胖子哥俩蟹肉煲酱料”、“肉蟹煲商用底料”“胖子肉蟹煲调味”……
这些酱料有的仅需要9.9元，有的则去到27.8元的价格。
总体而言，基本都在50元以内。
在某个商品问答区中，有买过的消费者表示，
味道和胖哥俩店里的味道差距不大
。
这样看来，胖哥俩肉蟹煲也并非“别家无法复制的美味”。而且，如果消费者自己网购酱料、食材，在家做一顿肉蟹煲，价格也低于店内的178元。
值得一提的是，淘宝不仅能够买到胖哥俩的同款酱料，还能够买到其他网红餐厅的调料。
在淘宝上搜索
“太二”
，即可得到太二酸菜鱼的同款底料；搜索
“蛙来哒”
，也可得到该餐厅同款的紫苏牛蛙酱料；搜索
“万州烤鱼”
，也可得到路边烤鱼店的商用调料。
除了调料之外，淘宝还能买到连锁餐饮店的同款食材。
以
麦当劳
为例，消费者可以直接购买到其供应商的半成品食材。例如辛普劳的薯条、铭基的麦辣鸡腿堡腿排、圣农的黑椒鸡块等。
肯德基
的热门小吃也能在淘宝上买到半成品，例如蛋挞就搜“西厨贝可”，鸡米花就搜“凤祥”等。
实际上，在淘宝上能够买到热门餐厅的同款酱料、同款食材，已经不是什么新鲜事。
比生制调理包更可怕的，
是外卖料理包
在本次的胖哥俩事件中，值得关注的还有一样东西，那就是制作牛杂煲用到的调理包。
视频中的调理包是一种速冻调制食品（生制品）
。解冻之后，厨师会将其放入锅中，与其他配料一同制作成牛杂煲。
这种调理包没有被大量腌制过，配方表里的调料也仅为料酒、葱、姜、白芷、白蔻，主要作用应该是去腥。
虽然生制原料价格更低，保存时间更长，但却完全称不上新鲜。
同时，胖哥俩使用的牛杂调理包需要保存在-18℃以下的环境中，稍有差池就可能导致牛杂变质。
与这类调理包相似的，还有此前在外卖行业中引起轰动的料理包。
两者的区别就在于，前者仍是食材原料，而后者已是可直接食用的速食品。
几块钱就能买到的料理包，统一了全国外卖的口味。无论是鱼香肉丝、还是辣子鸡丁，亦或是番茄炒蛋，料理包都可以满足。
而这种保质期可长达540天（近一年半）的低温保存食品，看似方便，但却隐藏着很大的卫生隐患。
如果是脏乱差的小作坊生产出来的料理包
，在制造、加工的过程中就已达不到干净、卫生的标准。
而如果这款料理包被某个城中村的幽灵厨房购入
，重复解冻加热导致亚硝酸盐超出安全水平，或是没有被彻底加热，都有可能危害到食用顾客的身体健康。
更何况，谁也不知道外卖商家会不会将不小心掉到地上的料理包肉块重新捡起，放回外卖盒中，或是将料理包存放在满是污渍的区域。
从某种角度来说，
这种容易遭受“二次污染”的料理包，比生制调理包还要可怕。
不过归根结底，生制调料包和外卖料理包也就是五十步笑百步罢了。
对于像胖哥俩这样的连锁餐厅，
空有主打新鲜美味的网红外壳，却没有坚持食品安全底线的内在，
终究是走不远的。
无论是隔夜死蟹，还是发黑土豆，或是冷冻调理包，都足以让胖哥俩背负好久的骂名，这不仅仅是道歉、自查就可以解决的。
人气就是泡沫，网红容易过气。
凭借着营销出圈的胖哥俩虽然好吃，但也并非独一无二。
这家用过期食材的网红餐厅，其实一包9.9元的同款酱料就能取代。还有什么不凉的理由？
作者：刘峰
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