山药是生活中很常见的一种美食，对于喜欢吃山药的人，在每回做粥或者是熬汤的时候，都少不了山药的参与。可还有一部分人群，却因为烹饪山药很麻烦，每回摸完山药后手上还很痒，就决定放弃它了。

如果你只是因为这个原因，真的就太可惜了，今天就告诉大家吃山药的好处，和教大家一个小办法，既可以享受山药这种美食，还可以不用手痒。

经常吃山药有哪些好处？

如果要论山药的口感，市面上有2种口感的山药，一种山药口感是清脆爽口的山药，非常适合做甜品类的美味，这样的山药大家在挑选的时候，就可以选择外表看起来十分光滑的山药，食用起来的口感就是较脆的。

还有一种口感的山药就是烹饪过后软糯的山药，这样的山药可以用来熬粥、煲汤，在挑选的时候，大家就不妨选择从外表上看麻点较多的山药。

这两种山药虽然口感不太一样，但在营养价值都是差不多的，每百克的山药中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、山药多糖、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、锌、镁等多种人体所需的有益物质。

并且，在一项研究上还发现，山药中含有山药多糖、脱氢表雄酮的成分，对糖尿病患者控制血糖水平，能够抑制机体对食物中胆固醇的吸收，从而对机体代谢有益。对于胃不好的人群，还有一定的养胃作用。当然，这还只是动物上的实验，还需后期的研究以及证明。

但不可否认的是，山药是一种很好的美食。山药中的淀粉多是属于支链淀粉，可以更好的促进肠胃消化吸收，进而从整体上减轻肠胃的压力，是适合肠胃病人群食用的食材。

既然山药这么好，可摸完山药后手痒怎么办？

对于这个问题，大家不用担心。出现这种现象也是因为山药本身富含较多的黏液，而这个黏液的成分是皂甙，容易让部分人产生皮肤过敏的情况。

如果你摸完山药后，全身都感觉不舒服，皮肤上还十分红肿、瘙痒，就可能是山药过敏的情况，就更不要接触山药黏液了。在这种情况下，你不妨把山药的外皮清洗干净，直接上锅蒸，做熟之后再用手剥皮，就可以大大降低过敏的概率，是帮助你享受山药美食的好办法。

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