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先吃鸭！无他，不先吃鸭，就会错过了适当的温度、错过了可以多容纳几片片皮鸭的肚子。

这家位于南区城南一路的四季酒楼出品的片皮鸭确实有其过人之处。

技“鸭”一筹 让人片刻不停

书中有云：鸭肉性凉有清热健脾、养胃生津、滋五脏、除秋燥的作用。因而，适合夏天和秋天食用。四季酒楼的片皮鸭，便也隆重推出这一道菜。

这里的大厨，推着刚出炉的烤鸭而至，其香气扑鼻，让人不由挑起了舌尖的欲望！

一把刀，薄而锋利，在大厨的手中，片片皮酥肉嫩的片皮鸭，便跃然碟上，用面皮，包上大葱、片皮鸭、青瓜，和四季酒楼大厨特制的酱料，一口下去，甘醇可口！

等等，光看着师傅片鸭，又被鸭香所迷，接着又忙着满足舌尖的需求，差点忘了介绍这里的面皮如此的特别：薄而烂、韧而爽口。最是难忘的是，每一张面皮都贴在一张蒸笼纸上，可以手不沾面，就轻松地包卷起来，轻松入口。

清洁、方便、不尴尬！

“这是第一食，第二食则可以用来焖凉瓜，或者挑出鸭肉丝炒木耳等，让这只鸭子发挥出最大的贡献。”这家得意酒店四季酒楼的老板介绍，这里的皮片鸭都是新鲜炭火烧烤出来，而且鸭子都经过了瘦身，因此鸭皮几乎没有脂肪，毫不油腻，老少咸宜。

有“面子” 就能面面俱到

片皮鸭脆嫩爽口美食选鸭和烤的功夫，可这样的面皮，同样是选料与和面的功夫。有了这功夫，便“一招鲜，吃遍天”！

四季酒楼的叉烧包、蘑菇包等，有此面，便也“风生水起”，成为了顾客的至爱。这里的蘑菇包，外形宛如一朵大大的蘑菇，里馅料也是香香的蘑菇粒和瘦肉粒。别看都是粒，且看的分明，但这确实是真材实料的。没混杂丝毫的边角料，让人不得不刮目相看！

海马炖汤与辟谷鸡

这里的汤水和焖炖照样让人惊叹，惊叹的不仅是食材的货真价实，而是它的价，实在是“太实”啦！

一盅汤里面有两只小海马、海参花、新鲜猪肉、红枣等药材，经过三个多小时的煅烧后，原盅的炖汤，便可出炉！一盅只要28元！！

份量？若是小女子，估计会喝得饱饱因为一盅汤相当于两大饭碗的份量！清香的肉味，鲜甜的汤水还有那海的味道……

对此，四季酒楼的老板娘却有她的一套经营之道：

既然名为四季酒楼，这里的食品囊括四季。此外，这里的食材，包括“海、陆、空”。酒楼的老板是珠海人对还有一种特殊的情怀，于是这里菜式便有了更多海的元素

这款海参焖辟谷鸡入味、鲜美，让人回味悠长！那鸡肉，爽而无脂。“当然，这是清远鸡，购买回来后，还有经过近半个月的‘辟谷’，饿其体肤，劳其筋骨，方得来今日之美味。”老板介绍。

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◆文+/记者 柯颂

◆图+4/记者 黄艺杰

◆视频摄制/ 黄艺杰

◆编辑：袁凤云

◆二审：蓝运良

◆三审：岳才瑛

◆素材来源：中山日报

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