小的时候在南京吃过芦蒿，听大人们说，芦蒿营养价值高，所以那时价位好像也不低。

其实这么多年，一直想念它清香的味道，记忆中它就是春天的味道，但是我们上海这里没有。这次好不容易从网上订到了芦蒿这个菜，欣喜之余，直接将其炒菜。

我还记得当年是用芦蒿和豆腐干爆炒的，于是我就依样画瓢的，也买了一些香干来炒。

其实，芦蒿不仅美味，而且营养丰富，特别适合在春天当养生菜吃，这不，你看：

一、芦蒿的营养

自从长大后读了营养学，我也确实了解到了芦蒿的营养价值，不是浪得虚名。

芦蒿是一种野生植物，特别适合在春天吃，它的鲜茎清香，鲜美，脆爽。

其中每百克的嫩茎就含有蛋白质3.6克，钙730毫克，铁2.9毫克，维生素C49毫克，胡萝卜素1.4毫克，谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克等等。

正是芦蒿营养非常丰富，所以能够强身健体。

芦蒿虽然营养，但是它清香，所以怎么烧菜，怎么做才能够入味呢？

二、芦蒿怎么做菜

1 清炒芦蒿

查了下资料发现，《红楼梦》中的晴雯，竟然也很喜欢吃芦蒿，而她口味独特，喜欢吃清炒芦蒿，即其它什么食材都不加，吃其芦蒿清香的原味。

2 芦蒿炒香干

芦蒿炒香干，是我比较喜欢的吃法，芦蒿的营养，配上香干的优质蛋白等，可以说是锦上添花。

哈哈，下面就献丑放上一张我刚炒好的芦蒿香干。

3 芦蒿炒咸肉

还有些人，觉得芦蒿味道太清淡，没什么味，于是就将其与咸肉炒在一起吃。

既然芦蒿能做好几种菜肴，你可能会问，这道菜孩子能不能吃呢？

三、孩子能不能吃芦蒿

芦蒿营养丰富，孩子是能吃的，但是芦蒿是属于凉性的食物，就不宜吃得过多。

建议吃芦蒿炒香干这道菜，营养更加的丰富，如果是清炒，口味太过于清淡，甚至是清苦，可能孩子们是不愿意尝试这种味道的，所以这个时候，家长就不要太过于勉强。

不过我小时候是超级爱吃的，嘻嘻。

四、总结

媛媛老师提醒您：

1 春天芦蒿是养生的菜品，推荐品尝。

2 芦蒿的吃法有许多，比较建议将其与香干一起炒，更加的营养。

3 孩子能够吃芦蒿，不过可能有些孩子会觉得味道清苦，那就不要强求。

你有吃过芦蒿吗？对于春天的养生菜，你还有怎样的推荐呢？欢迎在评论区留言，我们一起讨论哦。

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为高级健康管理师，擅长健康营养、育儿科普文的写作、减脂营的营养指导

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