很多人都喜欢吃牛肉，牛肉味道鲜美，口感有嚼劲。营养师大乔说：牛肉富含铁，多吃有补血的功效，对贫血的女人大有好处。在吃牛肉之前，我们都习惯给牛肉焯一下水再开始正式烹饪，但小编每次焯牛肉的时候，都有一个很严重的问题，那就是牛肉里总爱跑出大量的血沫，刚撇出去一层又跑出来一层，鲜牛肉也是这样的情况，显着牛肉脏脏的。牛肉越焯越脏怎么办？60年大厨这一招，血水脏物乖乖自己跑出来。在烹饪牛肉之前，在牛肉里加入一些盐，用手揉搓一下，将牛肉静置2-3个小时即可，不用再焯水了。这个方法学会了吗快来试一下吧。

红烧牛肉

By 行小丫

配料：

牛肉 300克、花椒 适量、八角 适量、辣椒 适量、豆瓣酱 适量、香叶 适量、桂皮 适量、植物油 适量、食盐 适量

烹饪步骤：

1.牛肉解冻（新鲜的最好了）

2.切成2cm左右的方块

3.锅中加少量植物油，加热，油五成热时，加入适量豆瓣酱，小火慢炒

4.炒一分钟左右，待豆瓣炒香后加入牛肉块，翻炒至表面变色

5.牛肉表面变色后，加入适量水（淹没牛肉即可），放入香叶、桂皮、花椒、辣椒、盐，小火慢炖

6.慢炖约半小时，牛肉烧好了（可以尝一下，牛筋能嚼烂即可），转大火收汁（最后留一点汤汁就行，不能完全烧干）

7.红烧牛肉做好了，尽情享用吧！

烹饪小贴士：

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

你喜欢吃牛肉吗？

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