我做了无数次的吐司面包方子，正确的配方百分比， 次次都成功，朋友圈里600人都跟着学

我做了无数次的奶酥吐司面包方子，次次都成功，朋友圈里600人都跟着学。

奶酥吐司，内里卷入了奶酥馅，与吐司面包的柔软，搭配在一起，甜而不腻，特有的松软口感，甜美又自然。

面包配方百分比

450克的吐司模具绝对是大家使用率最高的模具之一，如何快速算出450g吐司模具配方？

如果你常游览面包配方的话，会发现450克吐司模具配方，通常都是250克面粉，这个量是 450克模具是比较适合的一个粉量，所以碰到粉量大的配方时，直接用250克面粉就可以。

要明确百分比是以面粉量为基准，面粉量永远是100%，其他材料的百分比是占面粉量的百分比，而不是占总面团的多少。

明确这点之后就可以轻松算出一个配方每种材料的克数。

材料

烘焙100%

克数

高筋面粉

100%

250

砂糖

8%

250×8%

20

盐

2%

250×2%

5

脱脂奶粉

4%

250×4%

10

干酵母

1%

250×1%

2.5

水

65—70%

250×65-70%

163-175

黄油

10%

250×10%

25

食谱：奶酥吐司

面包材料：高筋面粉300克，奶粉20克，水160克，全蛋液40克，白砂糖48我g，盐4克，干酵母粉4克，黄油30克。

奶酥馅：黄油30克，糖粉25克，鸡蛋10克，奶粉30克。

面包的做法1. 奶酥馅的做法：黄油溶化后加入糖粉、奶粉，加入蛋液拌匀即成。

2. 除黄油以外所有材料放入厨师机中，搅拌1分钟，加入黄油。

3. 继续搅拌至完全阶段，可拉出薄膜。

4. 基本发酵至2倍左右。

5. 发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。

6.松驰好的面团擀成薄片，涂抹上奶酥馅。

7.卷起。

8.中间切开，不要切断顶部。

9.拧成麻花状。

10. 放入模具中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。

11. 发酵好，烤箱预热180度，中下层，烘烤45分钟左右。

烘焙小语：1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右。

2.烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。

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