本期导读：海带千万不能直接煮，教你正确做法，软糯不夹硬，怎么做都好吃
今天在一家生鲜超市看见卖新鲜海带的，大排长龙。凑上前去一看，原来是打特价，才三毛八一斤，真的太便宜了。我也跟着排队，买了两张就有5斤多呢，才花了两元钱。回家倒出来，满满一大盆，够吃好几顿的 。
每年这个季节，新鲜的海带都会大量上市。即使不打特价，价格也不贵，而且都是整张卖的。每年我都会买很多，处理好后分成小份放在冰箱中冷冻。想吃的时候拿出来一份就可以了。切成不同的形状，用于不同的烹饪方式。比如海带丝可以凉拌，海带扣可以煲汤或涮火锅，海带片可以炖菜等。
海带虽然价格便宜，但营养价值却极高。它是一种生长在海洋中的海藻类植物，碘含量较高，常吃海带可以预防甲状腺肿大。海带含有丰富的膳食纤维，热量又很低，是非常好的减肥食品。海带中还含有钾盐，可以降低人体对胆固醇的吸收，具有降低血压、血脂的功效。海带中的岩藻多糖，还具有控制血糖的作用。真是名副其实的“长寿菜”啊。
海带如何预处理
海带虽好，可是很多人却不会处理海带，尤其是新鲜海带。处理不好海带会很硬，不好吃。有的人会先将海带煮熟然后再切，这种方法是错误的，煮完后海带会产生很多黏液，很滑不好切。正确的方法是先将海带冲洗一下，然后整张放在锅中蒸熟。蒸好的海带就没有黏液了，很容易切，而且又软又糯，口感非常好。蒸好的海带可以切成不同的形状放在冰箱中冷冻。吃的时候拿出来解冻后，再继续用喜欢的方式烹饪就可以了。
泡椒海带扣
接下来分享一道我非常喜欢的一道用海带做的小菜，做法简单，酸辣可口。
原料：海带、小米辣、蒜、姜
调料：泡椒汁、白糖、陈醋、生抽、盐
制作方法：
第一步：
将蒸好的海带卷起来，切成宽条，然后打个结，做成海带扣。切成片状也是可以的，海带扣更好夹一些。
第二步：
小米辣3个切成圈，大蒜5瓣切成片，姜切两三片。
第三步：
海带放入大碗中，加入小米辣、蒜片、姜片，加入少许泡椒汁、一勺白糖、一勺生抽、两勺陈醋，少许盐。
第四步：
将所有材料搅拌均匀即可，多泡一会儿会更加入味儿，口味更佳。
欢喜妈妈特别提示
1、挑选新鲜海带要选整张完整的，颜色是褐色的，厚实一些的。
2、处理新鲜海带一定要先蒸而不能煮。
3、做这道菜一定要用陈醋，才会有这种独特味道，不能用别的醋代替。
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