大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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我这人记忆力不太好，每隔一段时间就要收拾一次冰箱，看看有没有以前买下来的好东西被我忘掉。果然如此，在冰箱的角落里有两块巴沙鱼柳静静地躺着，所以今天和大家分享一道鲜味十足水煮鱼做法，鲜美滑嫩不用说，关键是用鸡胸肉也能做出提鲜的家庭简易鸡汤。
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鲜香水煮鱼
食材准备巴沙鱼柳两块，鸡胸肉一块，青红美人椒一把，花椒一把，葱姜。
葱姜切大块，小香葱切末，青红椒洗净去籽切小段，巴沙鱼解冻洗净控干水分，
使用厨房纸吸干鱼柳表面的水分切成半厘米左右的厚片备用。
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找一个小碗放入两勺淀粉和清水搅拌至完全融化，巴沙鱼放入聚宝盆，加入半勺盐，半勺胡椒粉，两勺料酒抓拌均匀，然后放入两勺湿淀粉再次抓拌均匀，
最后加入一勺食用油搅拌均匀腌制十分钟备用。
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鸡胸肉洗净切条再切成蓉备用。切肉的时候一定要有耐心，从几个不同的方向来切，
保证把鸡肉里边的纤维全部斩断。有料理机的朋友可以搅成碎备用末。
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行军锅烧水，凉水放入鸡肉搅拌均匀，加入葱姜，两勺料酒，半勺咸盐，大火烧开转小火炖煮20分钟左右。
煮这种鸡汤一定记得凉水下锅，经过高温之后会锁住鸡肉里的鲜味，影响到鸡汤提鲜的效果。
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时间到了之后捞出鸡汤当中的鸡肉和葱姜不用，有条件的可以用纱布或者滤纸过滤一下。然后再次烧开锅中的鸡汤，倒入腌制好的鱼片汆烫，
看到鱼片全部变色打卷即可捞出装盘。煮鱼片的时间控制在3分钟以内即可。
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盘中加入几勺蒸鱼豉油，把青红椒和葱末撒在鱼片上。行军锅热锅凉油，放入花椒炸香，看到花椒变成棕褐色的时候分几次把热油浇在青红椒上即可开吃。
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今天的水煮鱼做法关键在于鸡汤的处理，注意鸡肉一定要切得足够碎，斩断鸡肉当中的纤维，有条件的使用料理机或者绞肉机也行。下锅一定要使用凉水，把鸡肉里边鲜香的味道完全释放出来。这种高汤可以多做一些放在冰箱里面冷冻起来，改天炒菜炖菜都可以随时取用。如果家里有鲜花椒可以放一些，做出来的水煮鱼味道更棒。
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