端午节过后，开始进入了高温天气，干什么都感觉没有力气，回家做饭更是不想吃任何东西，俗话说得好，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，所以说吃水果虽然可以补充维c和营养，但是一天的精力还是需要吃饭来补充的，今天我就给大家分享几种清爽不油腻，又能清热解暑的蔬菜，希望在这个燥热的夏天可以帮助到大家。

第一：苦瓜

苦瓜很多人都吃不了，原因就是因为苦瓜太苦了，吃起来和吃药一样，但是苦瓜全身宝，不仅有清热解毒的作用，对皮肤和身体都有不错的效果，尤其家里有老人的朋友特别的适合，虽然说苦瓜有很多的营养成分，但是还有一部分人吃不了苦瓜的苦味，今天我就给大家分享一个最常吃的苦瓜炒鸡蛋做法，告诉你如何减轻苦瓜的苦味。

先将苦瓜对半切开，去掉里面的瓤，然后切成细丝，放在清水中，加入半勺盐，浸泡半个小时，这样可以减轻一点苦味，再焯水30秒钟，过一遍凉水，既可以去除苦味，还可以保持苦瓜的脆感，再然后准备几个鸡蛋，放入半勺盐，半勺胡椒粉，然后搅拌均匀，先将鸡蛋煎出来出锅，然后另起锅将苦瓜炒一分钟，然后加入红椒和煎好的鸡蛋，加入适量调料，翻炒均匀就可以出锅了。

第二：西红柿

西红柿是生活中经常见到的一种蔬菜，不仅因为西红柿的维生素含量比价高，它被称为“菜中之王”，还因为西红柿口感好，做法比较简单，不仅可以生吃，还可以炒菜炖菜，西红柿生吃和水果一样，尤其家里面有小朋友的朋友，吃西红柿比吃零食营养很多，对于老人来说也是不错的选择，西红柿炒鸡蛋是最常见的做法，连做饭小白都会，但是看着很普通的西红柿炒鸡蛋，自己炒的和饭店口感就要差很多，今天就给大家分享一下如何正确的做西红柿炒鸡蛋。

先切一点葱姜蒜，然后准备三个西红柿，将西红柿切成块，碗中打入三个鸡蛋，加入一点盐，可以让鸡蛋黄和蛋清充分溶解，再加入少量的料酒去腥，搅拌均匀，然后锅中倒油，将鸡蛋煎好出锅，另起锅将葱姜蒜炒香，然后放入西红柿，将西红柿炒出汤汁，放入炒好的鸡蛋，开始调味，放一勺糖，中和一下西红柿的酸味，翻炒均匀就可以出锅了。

第三：茄子

茄子属于寒性食材，再加上茄子有降火的作用，尤其适合夏天吃，并且茄子的吃法特别多，炒茄子蒸茄子炸茄子，都是非常不错的做法，但随着天气越来越热，太油腻的一点都不想吃，今天就给大家分享一个凉拌茄子的做法，保证让你一次吃不够。

先将茄子切成大块，然后锅中烧水，水上汽之后，放入茄块，大火蒸15分钟，15分钟后将茄子取出晾凉，撕成长条摆入盘中，下面开始调个料汁，先捣一点蒜泥，然后放入适量的生抽和醋，来点蚝油，放入适量的香油，喜欢吃辣椒的也可以放辣椒油，最后加上食盐，搅拌均匀浇在茄条上面，一道清爽开胃的凉拌茄子就做好了。

第四：豆角

豆角是夏天的时令蔬菜，并且豆角的种类有很多，长豆角，扁豆，四季豆等，一个是豆角的种类比较多，不管是凉调，炒菜，还是油炸都是不错的吃法，不要小看豆角，它的营养价值是特别高的，不仅可以解暑，还有一些药用的作用，夏天吃豆角还是特别的有意义，下面给大家分享一道豆角炒肉末的做法，不仅能吃到豆角的清香，还可以吃肉解馋。

先将豆角洗干净切成小丁，放入锅中焯水两分钟，捞出来控水，猪肉切成肉末放入碗中，放入少量料酒，生抽，耗油腌制十分钟，这样炒出来的肉末更加的香嫩，锅中倒入油，将猪肉炒至变白放入葱姜蒜，炒出猪油之后放入豆角和喜欢的调料，翻炒均匀就可以出锅了。

好了端午之后的四道菜已经给大家分享了，如果炎热的夏天你吃饭没有胃口，就抓紧试一试吧，谢谢大家的支持！

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