薤白，别名小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜、野葱、野藠等，俗称苦藠头。

薤白亚种是藠头，俗称甜藠头。

老家的山坡田野长满薤白，乡亲们将这种野外自然生长的苦藠头称作野藠，没人种植和打理，却引得村民们争相采挖。

杜甫诗云：束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。

诗圣形象贴切描绘出野藠的外观，以及充饥后的美味感受，对这类舌尖野菜评价极高。

对于一生颠沛流离、餐风露宿的诗圣来说，吃野藠不亚于朱门酒肉。

童年家境贫寒，理所当然要帮助大人做家务，春日采藠的情景历历在目：

一群小伙伴兴高采烈地挎着竹篮，带上镰刀，欢呼雀跃在鸟语花香的油菜地、土坎上、草丛中、小溪旁，专挑那些粗壮高大的野藠，顺着地面的鳞茎挥镰，先是整齐排列放置，采集到的一大把时，则挽成发髻一般放在蓝中。

春暖花开之际，野藠破土而出，像极了香葱苗，一簇簇郁郁葱葱，漫山遍野蓬勃生长。

春风吹拂着一株株野藠，仿佛一名名战士策马扬鞭，一条条翠绿的马鞭。

采挖野菜是苦中作乐的幸事，户外劳动权当是组团踏青，而且丰富了菜篮子，一举两得。

野藠炒蛋是农家美食，野藠洗净切段备用，鸡蛋碗中搅匀，锅中倒油，热油煎蛋，两面微黄时倒入野藠，稍加翻炒，再放适量食盐，少许清水，继续翻炒几下，香味飘出即可出锅装盘。

一道营养开胃的野菜，保准米饭一扫光。

野藠头炒蛋

每逢清明时节，家乡的传统习俗是自制清明丸子，大米浸泡后磨成米浆，滤水掺入野藠，搓成米丸子，一青一白，蜡丸大小，蒸熟即可食用，亦供奉先人。

地府节日能尝到后辈的手工厨艺，先人们若在天有灵定会欢喜。

如今农民蜂拥进城买房落户，农村人流稀疏，野藠与杂草越发疯长。

野藠生长旺季如果没有采挖，进入晚春茎叶便老了，纷纷抽穗结果，采挖时以指甲能否掐断为凭，掐不断的挑剔出来扔掉。

春寒料峭，多吃野藠有抗菌消炎、温中散结、宽胸通阳、健胃祛湿等功效，古代药书，史料文献记载颇多。

葱薤有治病防疫的历史记载，人工种植一度盛行，农谚葱三薤四，即三棵葱，四棵薤为一植株，大面积种植既是开胃的蔬菜，又是救人的药材。有人把甜藠头比作是菜中灵芝，苦藠头的药用价值更高，因此野藠胜似灵芝。

宋代张耒《种薤》诗云：薤实菜中芝，仙圣之所嗜。轻身强骨干，却老卫正气。持钱易百本，僻处多隙地。雨余土壤滋，栽植勤我隶。今年时泽足，灌汲免远致。朝洼已芬敷，零落发鲜翠。嗟余百不偶，六尺自知愧。虽甘老支床，同愿寿阅世。晨餐入匕箸，美不俪羹胔。神农岂欺予，魏姥有前志。

此诗为证，古往今来对野藠的认知相同，久食确能养心理气，扶正固本，延年益寿。

野藠有助于不同人群，肠胃和脾虚患者，孕妇，尤其多年心血管疾病的老年人。

杜甫、白居易、苏东坡、陆游等文坛大家都有诗词盛赞野藠功效，身为苏东坡弟子的张耒更懂养生之道，留下许多脍炙人口的保健佳作。（乡土文苑，陈洪柳供稿，图片来自网络，侵删）

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