身为一个吃货，对糕点的喜欢是毋庸置疑的，而对传统的中华糕点，更是喜欢之极。有种糕点有个霸气的名字——定胜糕，

自诞生之日起，它就被赋予了不一样的寓意，是当时生活在战乱年代的百姓对和平安定生活的无限向往。

还记得，第一次见定胜糕的时候，是表哥要高考了，奶奶买来定胜糕，放在锅里蒸定胜糕，屋里米香糖味弥漫，我就垫着脚尖，扒在与头齐高的灶头，小脸蛋被热气蒸得通红，好奇这粉红色的糕到底是什么味。眼巴巴地等着，深深地咽了一下口水，不停地问奶奶："什么时候蒸好呀？""什么时候能吃呀？"然后我索性搬了个小凳子，坐在灶台旁。等待的时间总是漫长的，可换来的也是让人回味无穷的。好不容易，热腾腾的粉嫩嫩的糕出锅了，

奶奶先给了表哥一块，说："吃了定胜糕，高考一定胜。"然后又将一块放在碗里给了我，

说："囡囡，小心烫啊，吹一吹。"我接过，看着这粉粉的糕，有着丝丝缕缕的香味，顾不得烫，咬了一口，

皮薄馅多，感觉会爆浆，外面的粉皮颗粒比较粗，偏粉，比较松软又有弹性，甜甜的豆沙混杂着糯米的醇香在我的舌尖流淌，好吃，那美妙的口感是难以用笔墨来形容的。看到表哥开始吃第二块了，我立马将剩下的定胜糕全塞进嘴里，砸吧着嘴，又伸手问奶奶讨，奶奶笑着说："馋佬欧木，吃慢点呀，小心噎着，给你留着的，又没人来抢你的。"说罢又夹了块定胜糕到我的碗里。我傻呵呵地开心笑着又吃了块，然后撑得午饭都吃不下。

有次去杭州出差的时候，朋友带我去柒园吃饭，点了些特色菜。随后上来了个九宫格，

朋友说这个是柒园的招牌菜，里面的点心很多都是杭州的特色，叫我尝尝，我看到了个粉嫩嫩的倩影，羞怯地都在一侧，于是我就选了这个最抢眼的梅花状的点心，尝了口感觉着味道有些熟悉，便问："这个叫什么？""定胜糕呀，你们那没有吗？"朋友反问我。我说："有的啊，不过长得不一样。"朋友笑道："换了个样子，你就吃不出来是什么了啊？有愧于吃货的名号呀！有白色的五瓣花的定胜糕，

还有树叶形状的呢！"

和以前吃的定胜糕相比，吃起来感觉减了些糖，内馅少了些，有些工业化的感觉，不过吃的是情怀，要求不能太高了。突然很怀念长得像榫头一样的定胜糕了，就和朋友说了。

朋友就带我去河坊街，说那有家蒋顺发，卖的定胜糕就是我说的那个样子的。到了那，我看见一个个盒子叠在那，

里面放着粉嫩嫩的榫头状的定胜糕，立马买了个，

要5元一个，在我印象里的定胜糕还停留在1元的价格。尝了口，还是热乎的定胜糕，松软清香，入口甜糯又即化，里面的豆沙馅还流了出来，

尝上那么一口就知道这还是记忆中的老味道。

这个时间段顾客不多，看着老板做了会定胜糕，

便和老板唠起嗑来。老板介绍说，这定胜糕是杭州的特产，而取名为定胜糕，也是有来历的。有一种说法在《梦粱录》中被记载。在北宋的时候，杨家将们出征，百姓就自发地准备了吃的喝的为将士们送行。将士们吃了一种糕点后，感觉美味异常，这即可就酒又可果腹，便问这个糕叫什么，百姓们希望杨家将们可以旗开得胜，就说它叫定胜糕。杨家将们听后士气大增，满怀信心出战去了，然后果然大胜。宋朝南迁后，定胜糕也跟着传到了杭州。

还有一种传言，据老一辈的讲，在唐代，官府规定市面上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做"定升糕"。然后为了讨吉利，也讨官员欢心，将糕点做成梅花、五星等形状的，取名为"鼎盛糕"。到了明朝，战事越来越多，老百姓将"鼎盛糕"给将士们作干粮，就取名为"定胜糕"，虽然音调没变，但含义是在不断改变的。

我问老板，这粉红色的是加了可食用色素吗？

老板说："不是的，这是加了红曲米粉，做糕的关键是温水的分量，水多了，糕粉就太湿了，容易粘成块，水要是少了，这糕粉就成沙了。"我又问"那怎么知道糕粉不干不湿，刚刚好呢？""最理想的状态就是把糕粉摊在掌心，聚则成团，摇则松散，这样的比例是最好的。"原来糕粉的皮做起来那么麻烦呀。

吃着这传世千年的定胜糕，细如流沙的豆沙馅一直甜到了心里。

编辑：Betty 部分图片来源于网络

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