据外媒SlashGear报道，味精通常被用作鲜味调味料，使菜肴更鲜香可口。研究人员表示，在食盐摄入量高的国家中，味精可能是减少危险的食盐摄入过多的关键。研究人员表示，用味精代替一些盐可能有助于降低血压并保护心脏健康。

这些发现最近发表在《营养》(《Nutrients》)杂志上。研究人员使用了有关美国人饮食习惯的国家健康与营养检查调查（NHANES）数据。根据他们的分析，研究小组发现，用味精代替某些食品中的某些盐可以使钠的总体摄入量减少7％至8％，从而使公众保持在卫生官员通常建议的最大钠摄入量-2.3克以下。

过量摄入盐是导致高血压发展的主要因素，高血压是一种危险状况，为许多慢性健康问题铺平了道路，包括从视力问题到心脏病和中风等疾病。然而，由于人们认为低盐食品的味道较差，加上使用盐作为防腐剂的加工食品的数量，使人们减少盐摄入量可能很棘手。

而味精仅含有约12％的钠，这意味着其钠含量仅为普通食盐中钠含量的三分之一左右。尽管如此，该调味料仍能增强味道。研究人员指出，通过添加味精可以将盐含量降低多达40％，而不会影响食物的可口性。

该研究的首席研究员Taylor C. Wallace博士说道：“随着美国人开始理解味精是完全安全的，我认为我们将看到使用该成分代替某些盐以改善健康状况的转变。”

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