文 │Dandi
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咖喱，
真的很好吃啊！！！
数十种香辛料绝妙的配比，混合出特有的奇妙辛香，在吃进口中的一刹那爆发出的辣味和酸味，无论是和米饭还是面包都是绝配，光想想就会流口水！
图│https://www.pexels.com
不仅美味，咖喱中主要的香辛料之一：姜黄粉，在欧美是一种非常受欢迎的养生香辛料！网传可以抗癌，保肝护肝，提高免疫力，简直就是神仙调味料。
既然咖喱中有姜黄，那四舍五入不就是咖喱可以抗癌了吗？
在给自己再加一条吃咖喱的理由之前，先看看姜黄到底是什么吧
无处不在的着色剂
姜黄是一种分布于热带和印度东南部的植物，咖喱中的姜黄粉由姜黄的根部磨成的深黄色粉末制成。
图│https://www.pexels.com其主要成分姜黄素是一种黄色色素，
味微苦，主要用于食品的染色。比如超市中颜色鲜艳的卤制品、罐头、肠类制品、甚至冰激凌、果汁等。
在化妆品中也有姜黄粉的身影，油管上还有不少博主尝试用这种天然色素染头发，不过效果比较微妙。
图│youtube截图
相比起来，染衣物的主意就要靠谱的多，染出来的颜色也很漂亮。缺点就是比较容易掉色。
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“万能”的健康补剂
姜黄的食用，药用都起源于印度，在西元700年传到中国，自古以来用于治疗和改善多种疾病。姜黄的其主要成分——姜黄素，具有抗氧化、抗炎的能力。
图│https://www.pexels.com
虽然在传统医学中，姜黄素从很早之前就被用于治疗各类疾病，比如原因不明的消化不良，但在现代医学中，姜黄素的药物作用还没有被证明。
姜黄作为一代网红健康产品，很多商家都在变着花样的给他加戏。但很多网上宣传的降胆固醇、防止老年痴呆、美白牙齿、甚至抗癌作用，证据都比较弱。
这里点名批评一下日本的姜黄解酒药，在某种草平台上也很火。
这类补剂号称能解酒护肝，但他的根据仅仅是几个小型实验，并没有强大的证据支持。不仅如此，有些实验发现长期大量服用姜黄素甚至可能损伤肝脏，所以，慎用。
根据现在已知的信息，有初步研究支持的姜黄素功效，也就以下几种：
---- 减少手术后心脏病发作次数
---- 控制骨关节炎和膝关节疼痛
---- 减少乳腺癌放射治疗后的皮肤刺激
要注意的是，这些效果也只是有初步支持，并不能证明姜黄素的效果，更不能代替药物。如果有上面几种方面的需求，建议和医生商量。
虽然一般不建议盲目大量补充，但适量的从食物中补充姜黄素，并没有任何的副作用。作为调味料，它可以抗炎抗氧化，又可以为食物增加香味。
有兴趣的小伙伴，可以在经济条件允许的情况下，从食物中合理、适量的摄取。
所以多吃咖喱能抗癌吗？
享受美食没问题，但指望它抗癌可能真不太行
为食物添味的好帮手
虽然指望姜黄抗癌不太行，但作为香辛料，做成咖喱是真的香！
但要注意的是，现在市面上比较容易买到的咖喱块大多数都含有大量的饱和脂肪酸、淀粉、和盐。一不小心吃多了，别说抗炎抗氧化了，体重蹭蹭蹭的上去，反而损害了健康……
图 | 某品牌咖喱块的营养成分表
比起咖喱块，更建议大家用咖喱粉，不仅含有丰富的姜黄粉，香味也更足，做出来的咖喱美味又健康！
酸辣咖喱饭（咖喱粉）
图 | Dandi
材料（四人份）
米饭：四碗
去皮鸡腿肉或鸡胸肉：400g
洋葱：一个
大蒜：一瓣
生姜：大拇指大的一块
辣椒粉：一大勺
菜油：两大勺
西红柿罐头：一罐
咖喱粉：一大勺
盐：一小勺
鸡精：一小勺
香菜：适量，按照自己的口味加
水：200ml左右
*腌鸡肉用材料
咖喱粉：两小勺
无糖酸奶：200g
1. 洋葱切小块，蒜、姜切碎。辣椒去籽，切丝。
2. 鸡肉切小块，和腌制鸡肉的材料一起放入塑料袋中，隔着塑料袋用手揉一揉，放入冰箱中腌制15分钟。
3. 热锅加油，洋葱、蒜、姜、辣椒粉，小火炒至洋葱焦黄。放入咖喱粉，继续小火炒香。（注意这里一定要小火不断翻炒，防止炒糊）
4. 将西红柿罐头打开倒入，并将水、盐、鸡精加入锅中，搅拌均匀后中火烧开，倒入腌好的鸡肉，搅拌均匀。
5. 转小火，盖上盖子煮20分钟后，打开盖子搅拌收汁。
6. 盘子上盛好米饭，浇上刚做好的咖喱，喜欢香菜的小伙伴可以撒上香菜，完成！
参考文献：
[1]. Michigan Medicine, "Turmeric",University of Michigan Health Library,visited 7/26/2019
[2]. National Institute of Health, "Turmeric", NCCIH, last modified November 27, 2018, visiteid 7/26/2019
[3]. Deshpande S, et al. Subchronic oral toxicity of turmeric and ethanolic turmeric extract in female mice andrats. Toxicology Letters. 1998;95:183-193
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