土豆是农村最普遍种植的蔬菜种类之一，因为吃法多、口感好，深受大家的喜爱。在农学博士的老家，就有很多人种植土豆，多的农户种了五六亩地，是一年经济收入的主要来源。
前几天，家里的表叔给农学博士发消息，说他在山地里种的土豆，有些植株出现了萎垂卷缩，扒开下面的土层，发现土里的薯块已经腐烂了，问我是怎么回事？通过这些症状，再结合最近的天气状况，农学博士可以判断这是马铃薯晚疫病惹的祸。晚疫病是土豆种植中常见的病害，在各大产区都有大面积爆发的历史，危害性极大。
那么，在土豆的生长发育期，我们应该如何防治土豆的晚疫病呢？农学博士建议，从以下三个方面解决问题：
根据土豆地上部位以及薯块的发病症状，迅速、精准确定晚疫病的发生
考虑管理、气候等各种因素，搞明白土豆发生晚疫病的主要原因
针对不同发病原因，坚持早预防、早治疗的原则，及时防治土豆晚疫病
当土豆晚疫病在田间出现时，我们应该如何快速辨别？
土豆发生晚疫病后，主要危害植株的薯块、茎、叶柄、叶。当叶片发病以后，首先会从叶边缘、叶尖端开始，出现水浸状斑点，如果遇到连续阴雨的潮湿天气，病斑会迅速蔓延，在病斑边缘产生一圈白色霉状物，叶背面也会长出很多白霉，构成了厚厚的霉层。当田间环境较为干燥的时候，病斑往往不再扩展，发病部位变褐色并逐渐枯死，发病与健康部位之间有明显不同，没有白色霉状物，发展速度变慢。
如果土豆植株的叶柄和茎秆受害，开始先出现有凹陷的黑色状条斑，当田间潮湿时候，会有少量白霉出现在表面。当病害严重时，会造成叶柄、茎部以上的叶片萎垂卷缩，导致田里一片干枯。如果地下块薯受到危害，最开始会产生带紫色、褐色的小病斑，表皮变为红褐色，出现凹陷，并逐渐向内部、周围蔓延。如果大田土壤干燥，发病部分比较坚硬，容易形成干腐状；但如果发生在潮湿土壤中，就会造成软腐，使病薯产生奇怪的异味，失去食用价值。
【重点】
土豆晚疫病在大田流行主要分为三个阶段：中心病株出现阶段，在土豆现蕾期，就有可能出现中心病株，并逐渐向附近植株蔓延，形成发病中心；快速蔓延阶段，从发病中心蔓延到整块田，大约只需要10-15天；严重发病阶段，植株进入受害严重期，枯死率不断提高。根据防治经验，中心病株出现时期，是进行药剂防治的最佳时间点。
在土豆的日常管理中，都有哪些因素导致土豆晚疫病的大爆发？
1、当地的气候原因
在土豆栽培过程中，晚疫病发生与种植地的温度、湿度有极大关系，尤其是在土豆的开花期。土豆晚疫病一般在每年的5月份、6月份会集中爆发。所以呢，在日暖夜凉、阴雨天气时，土豆晚疫病会迅速发生、传播，造成不可逆的损害。
2、土豆品种抗病性不强
在土豆晚疫病抗性方面，不同品种存在较大差异。抗病差的土豆品种，发生晚疫病概率高，病情发展快，最终造成的危害也是很严重的。农学博士发现，农户种植的土豆品种繁多，有的品种是多年连续种植，反复进行自留种，没有及时更新、更换品种，导致种薯抗病能力变低，增加了病害发生概率。
3、种薯带菌，土壤带菌
如果种薯带菌播种，会成为晚疫病重要的传染源。在土豆收获以后，由于不当的采收措施和贮存方式，会造成土豆烂窖、感染病害，导致很多种薯都携带了病原菌。因为大规模种植的农户都是自留种，带病种薯播种以后，致病病菌会迅速繁殖、传播，引发整块田集体发病。除了种薯带菌，一些病株残体会在土壤中大量存在，同样会携带很多病菌，增加了健康植株感病的风险。
4、农户缺乏科学防治意识
在防治土豆晚疫病时，大部分农户缺乏足够重视，都是在病害中晚期才开始用药防治，但因为防治不及时、用药不当，错过了最佳防治时间，也不注重药剂的合理搭配，盲目用药现象严重，导致药剂防治效果不明显。
5、栽培管理不当
在土豆栽植过程中，没有及时去除病变植株、没有进行有效排水、肥料施用种类数量不当等，都会使土豆晚疫病加重，导致病原菌大量繁殖、适应能力不断提高，对土豆产量与品质造成极大危害。
【重点】
土豆晚疫病的致病菌疫霉菌喜欢日暖夜凉、高湿的种植环境，在土豆种植时，田间低洼地块、排水不畅通、土壤黏性的地块发生最重；消毒种薯不严格、种植密度过大、透光通风不良、氮肥施用过量的地块发病很严重。土豆晚疫病发生与田间气象条件有极为密切的关系，温度偏低、早晚多雾、多露阴天的气候条件，会使得晚疫病发病机会变大。
如何才能减少土豆晚疫病发生，获得大丰收，以下六点措施很关键
整体防治思路：对于土豆晚疫病，我们还是按照预防为主、综合防治的工作方针，采取多方面防治措施，以脱毒种薯、地膜覆盖、配方施肥、高垄栽培等农业技术为基础，做好土壤处理、种薯处理、化学应急防治等，努力把病害损失降到最低。
1、种薯处理
在土豆播种前，务必进行必要的种薯消毒，常用方法有：用1%石灰水、0.1%高锰酸钾液浸种薯1-2个小时，然后取出晾干；也可以用0.2%福尔马林液浸种薯5-10分钟后，用薄膜覆盖严密，闷种2个小时，再摊开自然晾干。在切种薯的时候，我们要仔细检查，彻底清除病薯，在切块时，切刀需要用75%酒精或0.1%高锰酸钾液浸泡5-8分钟，进行充分的消毒，以防止病害通过切刀传染。种薯切后需要晾干，并用草木灰加入4%-8%甲基托布津均匀拌种，以有效促进切口愈合并进行消毒。
2、合理轮作
经过长期种植，我们发现甜菜、胡萝卜、洋葱等作物，对土豆晚疫病有一定抑制作用。我们可以选择甜菜、胡萝卜、洋葱以及禾本科植物进行轮作，晚疫病发生的程度会明显轻于茄科、十字花科作物的茬口。
3、适时早播
对土豆适当提早播种时间，有一定避病作用。因为土豆晚疫病发生高峰期在5-7月份，我们可以选用一些早熟品种，适时早播，能够提早收获，有效避开晚疫病发生高峰期，进而减少产量损失。
4、品种改良
培育和种植优良抗病品种，是防治土豆晚疫病最经济有效的方法。推荐选择高产、早熟、抗病能力强的土豆品种，以促进薯块快速成熟，减少晚疫病危害，避免产量、品质受到影响。
5、加厚培土
在土豆苗期、封垄之前，可以适当增加培土次数、培土厚度，不让块茎露出地面，能够防止植株上的病菌落到地面上侵染块茎，进而减少块茎带菌。
6、坚持“一喷三防”的化学防治
在土豆现蕾以后，如果晚疫病混杂其它病虫害发生，我们可以用“一喷三防”的技术统防统治，也就是用杀菌剂、杀虫剂、微肥混合喷施，一次施药，能够兼治多种病虫害。杀虫剂，可以用4.5%高效氯氰菊酯乳油、10%吡虫啉可湿性粉剂；杀菌剂，推荐用72%霜脲·锰锌可湿性粉剂、69%烯酰·锰锌可湿性粉剂，再加入磷酸二氢钾，混合喷雾，用药的安全间隔期以10-15天为宜，用药次数需要根据土豆植株长势而定。
土豆晚疫病是土豆栽培过程中很常见的病害之一，对地下的薯块、地上的枝叶危害严重，轻则减产，重则直接绝收，使种植户的经济效益受损。晚疫病发生以后，病情发展迅速，薯块已经受到一定影响，因此呢，提前做好预防尤为关键，保障土豆植株正常生长，稳产丰产才有保障。
以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。