夏天的时候，来碗皮蛋拌“雪雪白”
内脂豆腐
。相信是很多无锡人的日常
“雪雪白”豆腐在当年最早引进豆腐生产线，质量和卫生防疫上都有很大进步
但最近你发现了吗？“雪雪白”豆腐不见了！而且据菜市场摊贩反映，大约停止供货2个月了。究竟发生了什么？，一时间传说纷纭
记者查找“雪雪白”豆腐生产厂家销售链接，也发现暂时打不开了。而就在今年1月份，还有东林网友发帖探讨无锡地产豆腐品牌能不能走出无锡创出名气呢？其中提到的就是“雪雪白”豆腐，“不应该只满足于登陆天惠超市”
“雪雪白豆腐”的生产厂家，是无锡博达营养食品有限公司。1992年12月12日注册成立。记者近期探访发现，该公司在周新路上的厂址没变，招牌也保持着原有模样。
公司法人代表侯国桢，回复记者说“在外面出差，回来后再联系”。但回来的时间“不定”
也就是在关注“雪雪白”豆腐去向时，我们才注意到，2010年，无锡公布首批标准认证“放心豆制品企业”，无锡本土有5家：灵山食品、博达营养食品、金豆绿色食品、天天食品、天富食品。
9年之后，目前仅有天富食品一家还在生产豆腐，而且形势也不容乐观
无锡本土豆制品厂的关停，有着多方面复杂原因，有的是因为行业利润低、市场竞争激烈等各种问题。有的是老板自身的问题，比如有人欠下债务导致企业无法经营；有的是摊子铺得太大，生产管理跟不上，或是工艺上欠缺。
当年5家企业中的无锡市天天食品有限公司，则有新说法——会计徐坚表示，厂里豆制品停产了一年多，很可能在今年８月前后复出江湖。
【哪里还能吃到无锡本地豆腐？】
豆腐行业前途未知，但无锡现在还有像阿三百叶等少数专心致志做自己的牌子的本地豆制品，还有散落在各处的豆腐花摊头，都能让你吃到那一口豆腐！
阿三百叶>>>
地址：朝阳菜场二楼
阿三百叶算是无锡豆制品界一张名牌了，朝阳菜场内每天都在排队！左边买豆腐，右边买百叶，你可别搞错了。
肥厚的百叶、焦褐色的豆干、金黄的油豆腐，都是大厨必备。全市连锁门店很多，大家其实可以就近购买。百叶、素几、同肠、香干，统统5.8元，油豆腐、粉皮、盐卤豆腐，统统3元，全市统一价，价格透明实在。
据阿三介绍，他家的百叶之所以受欢迎，首先是他祖传的配方，另一个原因就是用料很足。用的底料都是东北过来的优质黄豆，一斤黄豆只出6~7张百叶，成品百叶颜色呈原色，很软、韧性非常高。
这里的百叶做上汤百叶，咸肉鲜笋百叶结，红烧肉百叶结、马兰头拌百叶丝、香椿盐卤豆腐都好吃~
小箱豆腐>>>
地址：朝阳菜场外摆摊
看到久违了的小箱豆腐，儿时生意人推着自行车绑在后架上叫卖的场景一下浮现了出来，鼻翼间满满都是豆腐浓郁的清香……真怀念啊。
朝阳菜场的小箱豆腐闻着味儿就和儿时的一模一样，连木格和包豆腐的纱布都是满满回忆，2块5毛钱一块儿，大叔还顺带卖点咸菜萝卜干和小圆子，会买菜的婆婆阿姨经常光顾哦。
小四豆腐>>>
地址：长安农贸市场
招牌产品小四豆腐是祖传手艺了。方方正正的四块豆腐，像似豆腐干却又不是豆腐干，比豆腐干还要再嫩一点，水分也更加的充足。这种豆腐很适合煎炸，做铁板豆腐或者红烧都是甚好的。
通扬新村豆腐花>>>
地址：通扬新村对面
每天下午三点左右卖豆腐花的老高都会推着小车准时摆摊，圆厚的桶里装满白嫩嫩的豆腐花，在通扬新村也是呆了五年多的老摊头了。
精心挑选安徽小黄豆，更香浓。泡、打、煮、隔、晾。每一步都要好花心机，才可以做出这样完美的豆腐花。
老高熟练地拿起勺子，在豆腐花表面轻轻掠过，一片片嫩白细滑的豆腐花一层一层地装进碗里。红色的热水瓶里装的是豆花的秘制酱油，浓稠鲜香。
秘制酱油果然是有两把刷子的，相比寡淡的酱油水，老高熬制的酱油浸润着每一丝的豆花，口感不咸不淡，豆花丝滑柔顺，弹指可破。喜欢这口老无锡味道的，3块钱就能满足你！
老曹豆腐花>>>
地址：惠山古镇长寿里20号
曾经在锡惠公园大门口摆豆腐花摊20多年，改革开放后无锡的第一批摊贩，如今老店设在惠山古镇财神殿旁，店名以老板名字命名，就叫老曹豆腐花。老曹豆腐花是一个时代的记忆，春游锡惠公园门口的豆腐花是很多人记忆中的美味。
这家豆腐花的法宝之一就是一罐永不见底的酱油膏，自己熬的土酱油曝晒后加红泥炉保温，厚厚的酱油膏和韧性十足雪白片状的豆腐花搭配成了一碗经典的无锡小吃。切记，去惠山古镇一定要找老曹的豆腐花，别被打着惠山豆腐花招牌的店家忽悠了！
盛岸豆腐花>>>
地址：新惠路18号盛岸市场内110号
这家豆腐花店，扎根盛岸菜场内三十多年了，之前随着菜场一起搬迁到了这里。
到了新地方，重新做起了招牌，显得更加规范了。但是让我意外的是，他家的桌椅板凳一点都没变，还是原来的八仙桌，长条凳，非常有童年回忆了。
当然，没变的还有荤汤豆腐花的味道。葱花、虾皮、紫菜等小料时鲜盛在瓷勺里，有顾客上门了，唰唰舀上两勺木桶里的嫩豆腐。吃前需要自己拌匀哦。口感咸鲜适中，没有豆腥气。
你最爱吃哪一口无锡豆腐？
部分来源：江南晚报
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