菱角

菱角是菱科，又名腰菱、水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质，菱角的淀粉含量高，要适量食用。

性味归经：味甘，涩，性凉，入脾胃经

选购：

菱角可生食，也可熟食。生食则以嫩的菱角为佳，吃起来味甜清香。若熟食则可选择完全成熟，老一点的菱角，煮熟越嚼越香。生食以嫩菱角为鲜，尤其是刚出水的口味更佳。判断菱角是否鲜嫩，最简单的方法是用指甲掐，脆嫩易掐破的就是鲜菱。

老菱果实肥大，果壳坚硬，敲之有声，肉质饱满。熟食的老菱角，以肉质洁白的为佳。若菱角肉已经变成黄色或红色，就是完全成熟的，煮熟后口感与栗子相似，失去菱角紧实的口感。

不管老的、嫩的菱角，买回去后先一起放到水盆里，浮在水上的嫩的，沉在下面的是老的。

保存：

带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气闷在袋中易发霉。

去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存2天。

注意事项：

菱角，特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里，这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的寄生虫，引发消化道及全身症状，例如腹痛、腹胀、腹泻等，严重者可能发生贫血、浮肿和发育障碍等。因此，在生吃菱角时，一定要充分洗净，并用开水烫泡几分钟，或在阳光下晒过1天后才吃。

食材搭配：

强壮骨骼、增强免疫力：菱角+豌豆/白凤豆/扁豆/芝麻

预防心血管疾病、促进脑力：菱角+芝麻/葱/龙眼/番薯

改善贫血、防止老化：菱角+南瓜/紫菜/蛤蜊

促进食欲、预防胃溃疡：菱角+生姜/绿花椰菜/白萝卜

建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注！

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