【 文 | 河东狮子 】
说来比较有趣，有点印象的朋友应该会知道，去年山西和江苏这两相距1000公里的地方竟然在网上“撕”起来了。
啥原因呢？
争当“醋王”，就这么简单。这是一场山西老陈醋和江苏镇江醋之间的battle。
起因是2020年11月，江苏镇江被中国轻工业联合会授予了
“中国醋都·镇江”
的称号，喜提食醋行业最高荣誉的镇江，欢喜的发了个微博庆祝。
一个星期后镇江又专门开了发布会广而告之，镇江食醋协会会长还称
镇江是第一，也是唯一的“醋都”。
这下山西人坐不住了，除了“煤老板”之外，有着近悠久历史的山西老陈醋可谓是他们的骄傲。
以醋闻名的山西清徐县——
自2007年就一直以“中国醋都”作为城市名片，这也是盖过章公认的。
一时间双方在微博上掐了起来，镇江网友喜大奔普：“冲啊镇江！”
山西网友提出质疑：“怎么，是我山西不配么？”、“手里的老陈醋突然就不香了”
也有一些网友出来打圆场：
“香醋是香醋，陈醋是陈醋，各有各的口感和滋味，在山西人眼里陈醋是乡愁寄托，在镇江人眼里香醋也是乡愁寄托”。
更有甚者调侃道，
在醋都名号被抢之后，山西还可以申请“酸都”。
两地网友经过一番唇枪舌战后，令人没想到的是，2个月之后山西清徐县邀请中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心实地考评，最后也获得了“中国醋都”这一称号 。
同时宣称，这是中国食醋行业最高的荣誉。
山西网友这下心理平衡了，但在这场“醋都”之争的背后，究竟谁才是真正的中国醋业领导者，都是醋，他们的味道究竟哪里不同呢？
一、
“3000年历史”的西醋 PK 200年历史镇江醋
近年来山西醋大打文化牌，营造出有着“3000年历史”的品牌形象。
但是这么多年过去，山西醋一直都是群龙无首的状态。
山西老陈醋厂的前身是山西清徐县曲醋厂，解放初期由20多家作坊联合而成，是县里面唯一的国营企业。
到了1993年，也就是28年前，清徐县曲醋厂因为内部经营问题负债累累，没办法就以280万元卖给了山西太原糖酒公司。
太原糖酒公司也是国有企业，本想好好整顿一番，把这些醋厂好好给联合在一起，无奈联合太难了，内部分化反而轻而易举。
最后出去单干的三家企业把山西老陈醋的业务关系给瓜分了。
再加上诞生越来越多的个体醋厂，小醋厂越来越火，山西老陈醋厂的经营更加“雪上加霜了”。
为啥大醋厂都想联合呢？
因为不联合就迈不开步子，就会受小厂欺负。
山西的大小醋厂至少有1000多家（现在可能不止了），大醋厂的经营成本太高了，仅工人工资就占了一大块，但一瓶醋的价格很低。
而小醋厂都是家庭作坊式，一家子经营，生产成本这么低，谁还想去大厂呢？
最后的结果就是小醋厂扰乱大醋厂，大醋厂之间联合难，大家都比着降价
，“价格战”的结果是一瓶山西醋的价格还没一瓶饮料贵。
这些难题经久不息地延续下来的结果是：
山西醋厂群龙无首，以前还能独占西安市场，可镇江香醋一来西安就超过山西醋了。
西安人民不挑口味，是醋就行。
再说镇江醋。
镇江香醋也是有着200年历史的地方名产，文化底蕴虽稍稍排在山西老陈醋的后面，但是非常有头脑。
改革开放之后，镇江人抓住机遇，一举拿下了“天下第一醋”的名头，镇江有句“三怪”歌谣大家都听过吧？
香醋摆不坏
、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。
相比群龙无首的山西老陈醋，镇江香醋的龙头企业是大名鼎鼎的
恒顺集团。
它不仅是是中国醋业第一家上市公司，也是全国规模最大，效益最好的酱醋厂。
（也许你家用的就是“恒顺牌”镇江香醋，赶紧去看看）
为什么镇江一个城市能有这么大龙头企业呢？还是因为政府对当地的小醋厂整顿的比较彻底，合格的并入恒顺，不合格的立马关停。
现在看看，镇江香醋的品牌价值已经高达458.92 亿元了，仅次于茅台，而龙头恒顺的食醋产销量，已经连续25年都是全国第一。
根据数据调查，
整个山西的醋业公司高达600家，而整个江苏仅61家，其中20家都是和恒顺有关联的公司。
数量上虽然山西胜过了江苏，但山西还是败在了群龙无首以及销量上，最终让镇江率先拿到了“中国醋都”的荣誉。
二、
南方人爱镇江香醋 VS 北方人爱山西老陈醋
那么口感呢？
比起镇江醋，山西老陈醋的味道更酸，醋味更大，主要因为它们的主料不同：
山西醋主料是高粱，要经过1年才能完成。
镇江醋主料是糯米，陈酿6个月就能出窖。
因为口味的差异，南方人更喜欢香醋，北方人食山西醋比较多，醋也就有了南北之分。
最为特别的就是陕西西安人，山西老陈醋和镇江香醋都想占据它的市场，但谁都没拿的下谁，因为西安人不挑口味，是醋就行~
那么谁的出口量最大呢？
必然是镇江香醋，这是有目共睹的。
镇江香醋已经出口到了48个国家的华人地区，因为海外华人中南方人比较多，相比较老陈醋的过酸，香醋的口感更具有普适性。
山西醋也毫不示弱，早在十几年前，新华网曾发过
“山西老陈醋取代镇江香醋打入日本”
的报道。
文章里介绍到，代表中国醋业走出国门的镇江醋，竟然在日本受挫了，
山西老陈醋却全面挺进日本市场，一举刷新了山西老陈醋出口创汇的历史纪录。
这下给山西老陈醋狠狠地争了口气（看来日本国民的口味更偏向于我们北方人）
而镇江香醋又再次发力，与外资合资，建造出号称“亚洲最大醋都” 的大厂。
这是中国醋业百年来首次与国外企业合作，意味着香醋首次打入了欧美主流市场。
这种双方你追我赶，平分秋色的局面，其实是广大群众和领导们喜闻乐见的，同为中国醋业，能够走出国门，长远发展，谁不拍手叫好呢？
不过狮子还是要说一句，同为中华老字号，镇江香醋一路高歌猛进，销量长年全国第一，出口量更是无人能比，而有着3000年历史的山西老陈醋至今群龙无首，大片疆土拱手送给镇江香醋，等到大势已去，再想强势整合，那可就难了。
最后问题来了，读者朋友们，你更喜欢山西老陈醋还是镇江香醋呐？
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