想要煮出一锅味道鲜美的汤，锅具的选择很重要。用哪种锅煮汤最好，看看如下的煮汤锅具大比拼，你就能找到答案了。

不锈钢锅

不锈钢锅容量大、耐煮，适宜拿来煮需较长时间熬煮的排骨汤或鸡汤等，但用不锈钢锅煮出的汤，没有用砂锅煮出的汤那种原汁原味的感觉，汤的口感较为清淡。但如果想在汤中加入人参、当归等中药材，就不适宜用不锈钢锅了，因为中药材中含有生物碱，在加热的过程中会与不锈钢发生化学反应，降低中药材的滋补功效。

高压锅

高压锅有两种，一种是用电的电高压锅，一种是用煤气的普通高压锅。这两种高压锅均省火又省电，能在较短的时间内把汤煮好，较好地保存食物中的营养。高压锅适宜煮质地韧、不易煮软的食材，比如大骨头、蹄筋、豆类等。

焖烧锅

焖烧锅的最大特点是，将原料放人内锅中煮沸后再放人外锅中焖熟。这种锅适宜拿来煮不易烹熟的食材，比如排骨、牛尾、鸡、豆类等。这种锅既省火，又能保留食物中的营养，还具有保温的功效，适合五口人的大家庭使用。

砂锅

砂锅能耐高温，经得起长时间的熬煮，煮的时候需要小火慢煮。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失食物原有的营养成分。但砂锅导热性差，易开裂。新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一-煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，能预防开裂。

选择适合你的一款锅 ，会令生活加分哦 ！

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