“零余子”虽好，但不要把“黄独零余子”当成“山药零余子”

前几天，有朋友在圈里发了两张图片，上面是几粒黑不溜秋像羊粪蛋子一样的东西，请教是什么植物，并问能不能吃？虽然照片有些模糊，但我还是能认出来，那是黄独的零余子，讲真，要不是看见朋友发出来的图片，我似乎早已忘记了它。

零余子，这名字很少听说吧，有人说它可以吃，有人说它有毒，不能吃，一时间在群里争辩了起来，为此，所以有必要跟大家说说这东西到底能不能吃，究竟是何方神圣？

黄独又叫黄药、山慈姑、零余子薯蓣、零余薯、黄药子等，为薯蓣科薯蓣属多年野生藤蔓草本植物，因黄独适应能力较强，对生长环境要求比较简单，所以，几乎在我国大部分地区都有分布，喜生于山谷或杂木林边缘阳光充足的地方，有时房前屋后或路旁的树荫下也能生长。

黄独零余子和山药零余子（山药的地上部分芽珠）非常相似，而且它们都是同科同属，有时候真的很难分清，假如有人把黄独误认作山药，当你挖出根来时，就能一目了然，因为期待中的粗壮块茎没有出现，取而代之的是一个黄色外皮，圆溜溜还长满毛的大疙瘩，几乎就是零余子的放大版。

然而黄独零余子是有毒的，不可作为食物，食用它轻者口舌灼伤严重者昏迷、呼吸困难、心脏麻痹甚至死亡，但可入药，名为黄药子。黄独之名即来自它的根黄药子，因为“其根为一颗而色黄，故名黄独”。

黄独之名始载于《新修本草》，黄药子之名始见于《本草图经》。药用部位为干燥块茎，呈丝条状，表面深褐色，凹凸不平，有类白色圆点状须根痕，切面淡黄色至棕黄色，粉性，密生黄白色的疣状突起和橙黄色的小颗粒，气微，味苦。

黄独零余子肉黄

黄独味苦性大寒，主要的功效是清热解毒、消肿、凉血止血、散瘀化痰。常用于治疗咽喉肿痛、痰多咳嗽、甲状腺肿大、淋巴结肿大、毒蛇咬伤、疮疡肿毒、吐血、疝气、百日咳等，现代医学，多用于肿瘤的治疗，据说效果很好。

那么黄独零余子跟山药零余子要怎么区分呢？外型上，山药叶对生，呈长椭心形，珠芽小椭圆形皮光滑；而黄独叶互生，呈圆心形，珠芽圆形皮有很多凸点，像个小地雷；山药零余子外观光滑去掉外皮白色，而黄独零余子外观有颗粒状突起去掉外皮呈青绿色，切开断面一会就会变成黄色；功效上，山药偏补，黄独偏泄。值得注意的是山药无毒，而黄独是有小毒的，尤其是黄独的珠芽，若把它当成山药误食，会引起中毒。

山药零余子

我们都知道山药是药食同源的中药植物，不管是它的珠芽（小果子）还是块茎，都是可食用的，民间常用来煲汤。对于种植山药比较多的地区来说都非常熟悉，吃它的人也很多，零余子就是薯蓣科薯蓣属植物薯蓣叶腋间的珠芽，是一种腋芽的变态，侧枝的变形，是地上块茎，就像藤上结的小土豆，通常叫它为“山药豆或山药蛋”，生熟可食，也可以做成糖葫芦一样的风味小吃。

山药零余子

李时珍在《本草纲目》上是这样描述零余子的：“薯蓣入药，野生者为胜，若供馔，则家种者为良。四月生苗延蔓，紫茎绿叶。叶有三尖，似白牵牛叶而更光润。五六月开花成穗，淡红色。结荚成簇，荚凡三棱合成，坚而无仁。其子别结于一旁，状似雷丸，大小不一，皮色土黄而肉白，煮食甘滑，与其根同”。

山药零余子肉白

现代研究认为山药零余子有助脾胃消化吸收功能，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品，其大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。如此养生佳品自然顺理成章地进入了人们的餐桌，但问题不要把黄独零余子当成山药零余子！

本文由乡村田小园原创，欢迎关注，带你一起长知识！

以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。