我们北方人，以面食为主，蒸馒头、包包子、包饺子、擀面条、……！而且每到过年的时候，家家户户不光蒸馒头、包包子，还要蒸枣花馍！
在我的老家，家家户户院子里，基本上都种着枣树，除了吃鲜枣，要留一些红枣，晒干了过年蒸枣花馍用。二十八把面发，二十九蒸馒头！开始蒸枣花馍，就感觉要过年了！
那个年代，没有发酵粉，蒸枣花馍要用老酵子发面，就是蒸馒头的时候留一块儿面，等下次再蒸馒头的时候，头一天把老面用温水泡软，（因为老面已经干硬了）加面粉和成面团，盖上盖子，第二天面发开了，要加适量的食用碱水，揉到发面里，要揉匀，不然蒸出来的馒头，有一个一个的黄点。我记得有时候冬天天冷，第二天要蒸馒头了，面还没有发好，就放在火炉旁边继续醒发。
小的时候，每到过年妈妈蒸枣花馍，我就在旁边看，红枣要提前用热水泡好，压花的梳子要洗干净，枣花馍妈妈会蒸好多漂亮的花样呢！等枣花馍蒸熟了，妈妈会先拿一个，放在碗里给我这个小馋猫吃！可是在我十五岁的时候，妈妈得了类风湿性关节炎，两只手关节变形，疼的什么活也干不了了！吃什么药也不管用，爸爸上班忙，我和哥哥就开始分担家务。到过年的时候蒸枣花馍，妈妈在旁边指导，我和哥哥一起蒸。妈妈在我结婚后第八年，因为高血压引起的脑溢血，永远的离开了我们！所以，现在每到过年蒸枣花馍，我就会更加思念妈妈！
今天我就分享一下枣花馍的做法！
枣花馍的做法:
面粉500克、发酵粉5克、白糖一汤匙、红枣一碗提前用热水泡上。
把5克发酵粉放在和面盆里，加适量温水搅拌化开，把面粉和白糖一起放盆里，搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发一小时左右。
把醒发好的面团放在案板上，揉光滑，搓成长条，切成剂子，先把一个剂子按扁，擀成圆面片，转圈摆八个红枣！如图所示！
再擀一个略小点的圆面片，放在上面，用一根筷子，在两个红枣中间压一下。
上面再摆八个红枣
擀三个小点的面片对折一下，摆在一起。
用筷子从中间夹紧
面片中间用筷子往里推一下捏紧，如图所示。
摞在一起，中间放一个红枣，用一根筷子把下面的面片，两个红枣中间往里推一下。
把做好的枣花馍，放蒸锅醒十分钟，开大火，上气蒸二十分钟，焖几分钟再掀锅。
漂亮的枣花馍就蒸好了！
因为红枣是红色的，过年蒸枣花馍，寓意来年日子蒸蒸日上，红红火火！
温馨小提示:1.红枣最好用带核的枣，用去核红枣蒸熟以后流枣汁，容易破坏枣花馍形象！2.和面放白糖是为了促进面团发酵。
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