入秋之后，北京的雨水不断，昨天晚上更是下了一场大雨。夜间20度的气温，让睡眠很是舒适。

有了好天气，家人用餐自然也有好胃口。今天花儿来和大家分享的是做法简单又开胃下饭的咖喱菜。随着天气变凉，像土豆、胡萝卜、南瓜等食材，更易于常温储存。有了这些食物，再备上几盒咖喱块，这样随时都能做出一盘美味的咖喱菜。

原味的咖喱块，辛辣的口感更为柔和，制作中像猪肉、牛肉、虾、鸡肉都可以用来做配菜，咖喱有着不错的祛湿暖胃、增加食欲的作用，所以赶上家人食欲不佳或者在秋冬季，蒸些米饭再浇上一勺咖喱菜，真是越吃越香。

而且相比于很多家常菜，咖喱菜的制作过程中，除了一开始用食用油将肉类食物翻炒变色，煸炒土豆块时只需要加入一勺生抽，之后加入咖喱块融化后，就可以不用放其他调味品了，这就很适合刚刚下厨房的小白，也是适合上班族的懒人菜食谱。

家里正好有之前买的鸡腿，去骨切块后来烹制，口感特别嫩滑，来看看吧~~~

食材准备：

土豆一个

胡萝卜半根

鸡腿3个

咖喱块1/3块、姜3片

食用油、料酒、生抽、盐

制作步骤：

1、鸡腿洗净后，用厨房剪刀从底部至上段，完全剪开，再将骨肉分开，这里我也鸡皮也去掉了，不去掉也可以。

切成块后，加入一勺料酒和半小勺盐，充分抓匀，腌制5分钟。

2、一个土豆、半根胡萝卜，去皮切块，再切三片姜备用。

我们买到的咖喱块，一般是这种100克一盒的，一般而言，一家三口食用，用1/3的咖喱块就够了，也就是我这次所用食材选用咖喱的量。

做5-6人份的话，则半盒咖喱块适合，如果喜欢咖喱浓郁的则可以选择2-5的不同辣度。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入腌制好的鸡肉块，翻炒变色后盛出。

4、炒锅内剩余的油，正可以放入姜片爆香，接着放入土豆块和胡萝卜块，倒入一勺生抽调味。

接着倒入没过食材3厘米左右的温水，然后盖盖子保持中火炖10分钟左右。

5、这个过程可以将食材炖熟。

时间到了，加入之前盛出的鸡腿肉，放入咖喱块，慢慢搅动，让咖喱块慢慢融化，这个过程3-4分钟左右即可。

6、做咖喱块，千万别将汤汁收干，像我制作的上图中，这样的汤汁就可以关火了，因为汤汁在变凉的过程中会变得粘稠，收得太干则无法拌饭，也特别影响口感。

上米饭，开吃喽~~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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