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一：霉豆腐

*食材：

豆腐500克，五香辣椒粉20克，腐乳10克，王致和臭豆腐15克，姜5克，植物油1000克，毛菌粉3克，红星二锅头20克

*制作工艺：

第一步：将豆腐切成大小均匀的小块，毛菌粉用清水化开。

第二步：将豆腐放入毛菌粉的碗中过一下，摆在笼屉中，安静的霉变三天，表面形成毛茸茸的即可。

第三步：将豆腐取出，随后淋上红星二锅头，加入腐乳汁，臭豆腐加在一起搅拌均匀，随后撒上姜片，五香辣椒粉搅拌均匀。

第四步：取一个干净的容器整齐的摆入豆腐，最后用油封面。这样能保存很久。

第五步：希望大家能够喜欢这个作品。

二：香酥豆腐

*食材：

嫩豆腐500克，黄色面包糠100克，鸡蛋一个，生粉适量，盐，鸡精各适量

*制作工艺：

第一步：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，随后泡在淡盐水中半小时，接着捞出沥干水分。

第二步：将豆腐裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，备用。

第三步：锅中倒入半锅油，油温五成热，下入豆腐，炸制金黄酥香，随后捞出控油。

第四步：将豆腐与番茄沙司，以及自制酱料蘸着吃，风味更佳。

三：文思豆腐

*食材：

嫩豆腐一块，火腿50克，香菇10克，熟鸡脯肉20克，冬笋20克，姜丝10克，高汤200克，盐，鸡精，水淀粉各适量

*制作工艺：

第一步：将嫩豆腐对半片开，随后将其淋上水，刀面也淋上水，用极其细致的刀工，将豆腐切成如头发丝大小的细丝，泡在清水中备用。

第二步：将火腿切成细丝，水发香菇片去蒂，片至香菇皮层为止，随后切细丝，鸡脯肉与冬笋也切细丝。姜切丝（这些食材都依据自己的技艺能切多细就切多细）

第三步：锅中倒入高汤煮沸后，下入火腿，香菇，鸡脯肉，冬笋，姜丝，继续煮沸后，倒入豆腐丝。

第四步：锅中煮沸，煮至熟透后，加盐，鸡精，调味，最后淋入适量水淀粉勾薄芡即可。

第五步：摆盘装饰即可。

四：尖椒米豆腐

*食材：

米豆腐400克，青尖椒50克，香菜10克，小米辣5克，姜蒜各5克，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖各适量

*制作工艺：

第一步：将米豆腐切成小块，随后清洗干净备用，青尖椒切成圈，小米辣切圈，香菜切成段，姜蒜切末备用

第二步：锅中倒入清水，加盐，鸡精，煮开后，倒入米豆腐，煮制熟透捞出，沥干水分。

第三步：锅中倒入适量油，下入姜蒜煸炒出香味，随后倒入青尖椒，小米辣炒香，倒入蚝油搅动至沸，撒上白糖，生抽搅拌均匀，倒入米豆腐。

第四步：锅中翻炒一会加盐，鸡精调味即可。

第五步：摆盘装饰，点缀上香菜段即可。

五：腐乳炖豆腐

*食材：

老豆腐400克，腐乳汁100克，葱姜蒜各5克，生抽，白糖，盐，鸡精各适量

*制作工艺：

第一步：将老豆腐切成小块，泡在淡盐水中，葱姜蒜切成末

第二步：锅中倒入少许油，下入葱姜蒜煸炒出香味，下入腐乳汁搅动至沸，注入适量清水。

第三步：大火烧开转小火，倒入老豆腐，小火焖煮入味，加生抽，白糖，盐，鸡精，小火焖煮至锅中浓稠，即可出锅。

第四步：摆盘装饰即可。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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