稻米作为南方主要的粮食作物，除了做成米饭外，还有各种各样有趣的吃法，米粉就是其中之一。大米制成的米粉，质地比粉丝、面条更加细腻，炒、煮、蒸均可。在南方，早上来碗炒米粉当早餐，或者夜宵时来盘炒米粉配海鲜粥，好吃得不要不要的。

相比炒米粉而言，蒸米粉味道清淡一些，也少了油腻，更适合小朋友吃。今天分享的这道美食，正是客家人常做的蒸米粉。洁白柔软的米粉上铺着鲜香诱人的馅料，一起上锅蒸熟，那叫一个美味！

滋味鲜美老少咸宜，一定要试试哦~

客家蒸米粉

食 / 材

前腿肉 200g

干香菇 3朵

米粉 2块

蒜末 10g

虾皮 5g

老抽 2g

盐 1g

葱花 适量

植物油 适量

清水 适量

工具：蒸锅、锅

熟练耗时：40mins（不含浸泡时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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米粉、香菇、虾皮分别用清水泡发开。

米粉根据品质不同，泡发的时间有差异，一般10~60分钟能泡好。可以用温水浸泡加快泡发时间。另外，蒸米粉的馅料可以自由搭配，比如干贝、海米、干鱿鱼等都可以。

- 2 -

在平盘上刷少许植物油。

- 3 -

把泡好的米粉在平盘上铺散开。

- 4 -

泡发好的香菇切丁备用。

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把前腿肉笃笃笃剁成肉糜。

- 6 -

平底锅热锅少油，放入蒜末翻炒出香味。

- 7 -

接着倒入肉糜，翻炒至肉糜变白。

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再倒入香菇丁和虾皮，调入2g老抽和1g盐。

调味请根据宝宝的年龄和口味进行适当调整。

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翻炒约2分钟。

- 10 -

加入1碗清水，水量的高度大概接近食材的1/3即可。

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煮开后关火。

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把馅料平铺在米粉上面。

- 13 -

冷水上锅，水开后大火继续蒸6~8分钟。

揭盖，撒上葱花，开吃！

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