食材用料：

碟鱼头 2个

五花肉 100g相克食物

蒜瓣 50g

洋葱 1个相克食物

蒸鱼豉油 30ml

排骨酱30ml

美极鲜 10ml相克食物

蚝油 10ml

白砂糖 10g

花生油 30ml

香菜或蒜苗 少许

具体做法及步骤：

把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。放入油锅煎一下备用

2.

砂锅内刷油平铺一层大蒜放入洋葱段，然后把煎的鲽鱼头放在上面

3.开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时在鱼头上刷秘制酱料（后有配方），再铺上五花肉片

4.放入几个八角瓣加入开水一定要是开水水与鱼头平齐就可以（也可不放八角，根据个人口味）

5.大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头最后撒入一点香菜或蒜苗提色

秘制酱料的配方：

排骨酱2调羹 蒸鱼豉油2调羹 美极鲜1调羹 耗油1调羹 白砂糖1调羹

搅拌至浓稠

以上就是关于头是什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。