导语：不管煎鲫鱼带鱼，直接下锅是大错特错，多加这1步，不破皮不粘锅

鱼汤是种很经典的汤品，各种鱼类都能够经过烹饪做成鱼汤，其中要以鲫鱼汤最为经典，以鲫鱼搭配豆腐或者是白萝卜，熬煮而成，汤色奶白，汁浓味香，既能满足人的味蕾，又能让人体充分的吸收营养，而在炖煮鲫鱼汤之前，我们还需要多加一步，鱼汤才会更加的鲜美，下面我便会将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，鲫鱼汤的味道鲜美营养丰富，相信大家都会喜欢，学会鲫鱼汤的做法，以后家人想吃的时候，随手就能在家做，接下来我们一起学习做法。

鲫鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲫鱼300克，豆腐1大块，盐2克，葱姜适量，白胡椒2克，料酒15克；

制作过程：第一步，首先将一条大鲫鱼处理干净，掏去内脏，去掉鱼鳞，或者是可以直接让商贩给处理，回家要彻底的清洗一遍，沥干水分后，在鲫鱼的身上涂抹一层料酒；

第二步，再撒上些许的食盐，用手将其抹均匀，并且按摩一会，然后静置10分钟，腌制鲫鱼的过程中，将豆腐清洗干净豆腥味之后，切成稍微小点的块，备用；

第三步，待鲫鱼腌制好之后，用一小块生姜在锅底涂抹一遍，然后加上适量的食用油，放入腌制好的鲫鱼，开始煎制，待其一面变金黄之后，即可翻面继续煎，两面都煎黄后；

第四步，即可在锅中加上没过鲫鱼的清水，同时放入事先切好的葱段和姜片，大火将其烧开，稍微煮一会后，便能发现汤汁变白色了，这个时候，将切好的豆腐块放入；

第五步，继续转至小火慢慢炖煮，待锅中的汤汁渐渐变少，并且变得浓稠之后，即可加上少许的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，即可关火，按照个人口味，撒上枸杞、葱末或者是香菜，盛出在碗中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、鱼汤讲究的便是鲜美，所以我们做鱼汤首先食材上就要注重，选用比较新鲜的鲫鱼，也是汤鲜美的一大重要因素，鲫鱼是属于高蛋白低脂肪的肉类，对于人体补充蛋白质有着很好的作用，而且在每年9月份-11月份的鲫鱼最为鲜美，在这个过程中，我们不能错过吃鲫鱼，鲫鱼的肉质细腻嫩滑，极易被人体消化吸收，老人和小孩都可以放心的食用，对身体也是有很好作用的。

2、小编有话说，炖鲫鱼汤有技巧，首先最忌直接就下锅加水炖煮，还需要多加一步便是将鲫鱼先煎一下，这点是非常重要的，不管我们在家煎鲫鱼还是带鱼，直接下锅都是大错特错，先用生姜在锅底涂抹一遍，这样会使得鱼皮形成一层保护膜，便不会出现破皮粘锅的现象，鱼煎好后，再去炖煮，鱼肉会更加的嫩滑，汤汁也会变成奶白色。最后小编还要提醒大家，炖煮鲫鱼的水，一定要一次性加足，不要出现中途加水的情况。

如果你对于炖煮鲫鱼汤或者是煎鲫鱼，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

以上就是关于为什么,鲫鱼,要,先煎,一下,导语,不管,煎,鲫鱼,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。