对于鲶鱼，民间有很多类似："鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"的溢美之词。现在有很多关于鲶鱼的负面信息，给大家传递的信息就是鲶鱼很脏，鲶鱼真的脏到不能食用吗？它确实看着很脏，吃着比较腥臭也让人感觉很脏，但是其实并没有什么问题。该鱼抗病力强，所以用药较少；生长迅速养殖周期短，有害物质富集也就更少。食腐的习性也不值得黑，蟹更食腐一点，还不是出淤泥而不染？

今天咱来个：鲶鱼炖豆腐，好吃停不住！

食材

主料

鲶鱼 一条

豆腐 一块

辅料

葱 两棵

蒜 一头

姜 一块

盐 两茶匙

花椒 20粒

八角 一个

啤酒 一罐

生抽 一汤匙

鸡精 三分之一茶匙

老抽 三分之一汤匙

五香粉 一茶匙

干辣椒 五个

步骤

1.原料图。

2.开水，先把切块烫一下，捞出来放入冷水中。摘洗干净，放入开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。

3.姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段，背部切几刀更容易入味。

4.锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

5.放入晃动锅，不要用锅铲翻。

6.均匀沾上油后放入。不要动锅，煎一下。

7.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火开。

8.小火20分钟后调入盐，大火收汁即可。出锅前放鸡精提味。

小贴士

1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。

2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，...

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