腊八蒜就是用醋浸泡一段时间之后制作而成的。腊八蒜经过醋的浸泡会自然的发绿，看着就非常的有食欲，而且经过浸泡的大蒜，本身的辛辣也变得不那么刺激，稍微有一点辣，但非常的爽口，非常的开胃，好吃到上瘾。其实在泡腊八蒜的时候，也是有一些讲究的，很多人泡出来的腊八蒜发黑，而且吃起来不够好，很大一个原因就是对醋的种类选择错了。

醋也是有很多种类的，有黑醋，白醋和米醋，有人用黑醋泡的大蒜，泡好后就会出现黑绿色，不仅看着不好看而且口感也不好，所以很多人都会选择用白醋或者是米醋来泡蒜，那哪一种醋才能更好一点呢，很多人都不懂。其实不管是白醋还是米醋，用来泡大蒜的话，正常情况下是不会发黑的，如果发黑是说明泡得太久而导致大蒜变质了，这样的大蒜就含有一定的毒性，是不能够食用的，食用后会影响人体健康，甚至存在致癌的风险。

在泡腊八蒜的时候，用米醋的效果比白醋要好。因为米醋本身营养更丰富，米醋是用大米酿造而成的，相对来讲，没有白醋的加工程序复杂，而且米醋中原有谷物的营养成分会保留得更全面。

除此之外米醋没有白醋那么刺激，味道比较缓和而且入味，比较循序渐进，缓慢而透彻，所以用米醋来泡大蒜的话，大蒜会更耐泡，就算泡的时间久也不会发黑，而是呈现出均匀而鲜嫩的绿色，看着就非常的有食欲，而且吃着更入味。用米醋来泡蒜的话，因为米醋的味道更香，保留了大米谷物的香味儿，这样泡出来的蒜吃起来闻起来都会更香。

看到这里大家是不是明白了，我们在泡腊八蒜的时候，最好选择用米醋来泡蒜。以上就是给大家分享的泡腊八蒜的小知识了。

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