现在人们的生活水平是越来越好，现在能够吃到各种各样的美食，而在近几年海鲜也是相当的流行，同时也是诸多朋友的最爱。海鲜不仅仅鲜味十足，而且也具有着十分丰富的营养价值，特别是鱼虾扇贝等。很多朋友也是特别爱吃龙虾，那么关于它背脊的那条“黑线"，你知道吗？

龙虾不仅仅个头大，而且还含有丰富的肉质，特别是麻辣小龙虾这道美味佳肴，多人被辣的吸溜吸溜的依旧是爱不释口，那麻辣感，那肉感，那吸吮感，简直是让人欲罢不能。但是，在吃小龙虾方面，有一个问题是广大朋友一直讨论不休的话题，那就是龙虾后背处，所存在的一道“黑线"。很多人觉得这是小龙虾在生活环境中吸取的各种毒素和脏污的汇集地；而且也有人表示，小龙虾经常生活在臭水沟中，这“黑线"就是小龙虾来汇集脏污的地方，属于是高密度的细菌区域，这个地方十分的脏，是不能够吃，甚至吃了对身体有不利的影响。那么关于虾后背处的黑线到底是不是脏污聚集地呢？今天那我们一起来了解一下！

■虾后背处的“黑线"是不是很脏、细菌的聚集地？

其实我们生活中所看到的龙虾后背存在的“黑线"，其实就是龙虾的消化系统。而在这条“黑线"之中会残留一些龙虾在进行消化过程当中所残留的残渣废物，但是这个地方并不是很脏。如果你实在是十分的介意，那么可以剔除掉就行了。而且关于小龙虾是生活在臭水沟，这个说法更是无稽之谈了。这是因为，小龙虾本身就拥有着很强的耐受性，特别是雨季较多的季节，小龙虾在这个季节活动比较频繁，有一些小龙虾就很可能会不小心从水中出来透透气，结果不小心就被雨水冲到臭水沟当中，从而导致给人一种小龙虾来自于臭水沟，爱以腐物为食。一般来说，小龙虾在一生的成长过程中，需要脱7、8次的外壳，如果它的生活环境不好，那么小龙虾势必就无法脱壳，这个就会导致小龙虾本身的长相就不好。

上面我们也说了，龙虾后背的“黑线"是它的消化系统，里面是它消化的残渣物，但是并不存在细菌聚集这么一说。通常我们烹饪龙虾的时候，都是采用蒸煮炒，其中蒸煮要更好一些，因为它烹饪的时间比较长，可能在15-30分钟左右，在这么长的时间段内，龙虾当中的细菌早就被高温环境给消灭的七七八八了，所以实际上是不存在说，龙虾后背黑线是细菌聚集地，必须把黑线剔除掉才能够食用的说法，更多的是人们的心理作用罢了。

甚至有些人在吃小龙虾的时候，总是掐头去尾，认为小龙虾的头部是不能够吃的，因为里面含有重金属和大量的细菌。对于这个说法，目前是没有任何科学依据的，只不过是人们以讹传讹。虽然虾头没有虾肉的味道美味，但是它的头部并没有人们所说的含有细菌，充其量只不过是龙虾的头部味道不够美味而已。

生活中，有些人喜爱吃虾，但是听人们说龙虾需要完全煮熟，这样才能够完全消灭掉龙虾里面的细菌。其实，大家只要保持在13-30分钟即可，如果你把龙虾蒸煮的时间过长，反而会影响到龙虾本身的口感和味道。

你知道吗了？好的，本期的小涂每日说就到这里了。我们下期再见

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