大家好！(*￣︶￣)！

欢迎大家点进“一日一素”的“美食图文”。

在这里，我将会和大家一起分享这段美好时光。

每天我都会利用这段时间，为家人做一道美味素食，并记录下做菜的全过程以及心得体会。同时，也希望能够和大家一起分享做菜的经验体会，希望大家能够喜欢！

下面，就是我今天为家人做的一道麻辣口味的素食菜品——水煮豆片。

说起这道菜，本来我的父母是不太爱吃辣的，不过今天刚好是要去丈人家吃饭，所以做了点辣菜，他们都可以吃辣。

水煮豆片本没有什么特别之处，基本的调味就是套用了水煮肉片的方法。

只不过在处理豆片上我稍微做了一点点调整，以及在制造麻辣口味上，我学了3个小窍门，感觉都挺实用的，于是就拿出来在这里和大家分享，希望您有益！

那么，言归正传，我们开始准备食材：豆片、黄瓜、白菜叶、黄豆芽

调味：豆瓣酱、麻椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、香油、盐、糖、玉米淀粉

步骤：

1、豆片清洗，切成一厘米宽的条，然后打结备用。

2、将黄瓜洗净，先切段，后切成薄片备用。豆芽菜清洗干净，去掉根部。白菜手撕成小块备用。葱姜蒜切末备用。

3、椒麻香味关键点窍门1：干锅炒花椒，小火大约3分钟左右，花椒微微变色，盛出放在案板上，用碗或擀面杖将其碾成粉末。

4、胡辣子香味关键点窍门2：起锅烧油，加入少量香油、食用油，1:1的比例，小火炒香八角和干辣椒，注意不要炒糊。然后盛出放在案板上，与碾椒盐一个步骤，用碗或擀面杖，碾压。

5、煸炒豆片。炒八角和干辣椒剩下底油，基本够用。将豆皮稍微煸制一下备用。

6、起锅烧油，小火炒香豆瓣酱，然后烹入料酒去除异味。加入姜蒜炒香，再加入生抽、老抽，炒出香味，最后加入适量温水或开水，转大火烧开。

7、进行调味，加入一勺糖，一点点盐（手指捏两下就够用，因为豆瓣酱够咸）。

8、将黄瓜片、白菜叶、豆芽菜放在锅里汆烫一下捞出装盘打底。然后将豆片放入锅内，煮到入味后进行勾芡，之后出锅装盘。

9、关键点窍门3：在豆片上依次撒葱花、胡辣子，用热油淋在上面。这是一层层的淋出香味。如果喜欢吃辣，还可以在葱花和胡辣子之间，加一层辣椒面。

10、最后撒上麻椒粉。这样只要动筷子一夹，就能尝到麻香。

以上就是我制作水煮豆片的全过程。【注明：所有图片都没有经过修图，手机拍出什么样就是什么样】

最后我稍微总结了一下心得：还是发现了有一点小小瑕疵的。就是味道对于我来说，过于辣了点。

然后就是辣味有些燥，应该在炒制豆瓣酱时，稍加一点点醋，中和一下辣椒的燥气。这个我下回会试一试。也在这里给朋友们提个醒，如果不是太能吃辣，或不喜欢辣椒的燥气，可以适当的烹点醋。

好了，今天就到这里，如果朋友们喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！(#^.^#)！咱们明天见！

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