说到癌症，似乎离我们很远，但无不担心其光顾自身。今天我们就一起来盘点一下肠癌，根据我国健康数据统计显示，我国平均5分钟便有1人死于肠癌，导致肠癌的因素众多，但最主要，也是最容易被忽视的便是饮食习惯，加上我们平日里的健康筛查工作不足，当前我国大肠癌的发病平均年龄（48.3岁）高于美国（69.8岁）近22年，且这个年龄还在继续年轻化。

言归正传，香肠和腊肠味美，营养价值也不低，深受广大民众喜爱，常常出现在各种档次的餐桌上。但你知道频频吃腊肠、香肠，等于慢性自杀还不自知吗？科学家已发现亚硝胺这种化学物质会引起肝癌，往往香肠、火腿、叉烧、腊肠、午餐肉、咸牛肉等食品的生产过程之中，都要加进硝酸，它与肉中的血红素产生化学反应，看起来漂亮呈粉红色，而且亦有杀菌保鲜的效用。这些硝酸吃进了人的肠胃之后，会被分解成为亚硝酸，跟肉类所含的胺产生化学反应，变成亚硝胺。

早在2015年，世界卫生组织就已经发布报告，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，称每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。但是，抛开剂量谈危害便是耍流氓，面对这个问题，不能够简单地理解为一旦食用香肠一定致癌，必须同时考虑量的因素。

每天吃，确实会增加患癌的风险。我们在食用香肠之类的加工肉制品很美味，可以吃，但要适量，吃得越多，风险越高。谁也不知道意外和明天哪个先来，善待自己的身体，身体才能还你长久的健康。癌症虽可怕，但如果我们能养成良好的饮食、作息以及运动习惯，并能做到定期体检，也一定能将这个风险降到最低。

对于香肠之类的加工肉类制品，不是不能吃，是要少吃，尽可能地做到饮食结构的均衡，在食用香肠的时候也同时多吃一些新鲜的水果蔬菜，这样新鲜瓜果蔬菜会阻断亚硝酸盐与消化道的接触，也有助于增强人体免疫力，从而降低患癌的风险。

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