导语：蒸了N次彩色馒头，总结出3个诀窍，简单实用，家有孩子别错过。蒸彩色馒头，只要牢记3个诀窍，蓬松暄软不变色，鲜香好吃特馋人

我是一个挺喜欢创新的人，就拿做早餐来说吧，蒸个馒头也喜欢做成彩色的，其实这样还有两个好处，一来可以让馒头的模样更具吸引力，二来可以让馒头的营养更丰富，一举两得，家人也爱吃，何乐而不为呢？对吧。

悦悦家是一个南北结合的4口之家，家人的口味比较多元化，可南可北，可米可面，可咸可甜，我也是最近这几年爱上做面食的，可以说得上是蒸了N次彩色馒头了，从以前把馒头蒸成石头块，再到现在馒头蒸出来之后倍受称赞，这期间可是绕了不少的弯路哦。

今天给大家带来的是一道用青瓜做出来的彩色馒头，清新亮丽松软香甜，乍一看上去有种提拉米苏的即视感，相当的惊艳，记得刚蒸出来的时候已经是晚上9点多了，小家伙们闻着香味就又从床上爬了起来，一人2人吃完之后才心满意足去睡觉。孩子的爸爸更是一口气吃了5个，连声称赞，让下次再多蒸一些。由此可见彩色馒头有多大的吸引力了吧。

平时经常跟外面买早餐的朋友就应该会留意到一个细节，早点店里面形状乖巧可爱，颜色鲜艳明亮的彩色馒头向来比普通的白色更受亲睐，也有不少朋友在家里做彩色馒头的时候发现，揉面是一个色，蒸出来之后又变成另外一个色了，那主要是细节没有掌握好，悦悦总结出来3个诀窍，简单又实用，只要照着下面的分享来做彩色馒头，保准一次成功，新手朋友也能零失败。蒸出来的彩色馒头蓬松暄软不变色，鲜香好吃特馋人。

蒸彩色馒头需要注意的3个诀窍，详细地记录在下面了，满满都是干货，家有孩子的朋友别错过了。

食谱名称：【彩色馒头】

准备材料：面粉500克

辅助材料：青瓜皮适量，酵母5克，白糖10克，牛奶110克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我这里是和了两个面团，一个白面团，一个绿面团，绿面团是用青瓜皮榨汁和出来的，青瓜汁反复多搅2次，就不需要过滤了，接下来往青瓜汁里加入2.5克酵母，五克白糖，再放入一克小苏打，我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，搅打出来的蔬菜汁颜色都是十分鲜艳，蒸熟之后变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，注意哦，一般指的是绿色的蔬菜汁才用得着加小苏打，其他颜色的则不需要，把蔬菜汁搅浓郁细腻也是同样能让颜色变得鲜艳。这是做绿色馒头要掌握的第1个诀窍。另外用牛奶加酵母白糖和好白面团，放在温暖的地方发酵至2倍大。

【第二步】：面团发好之后，把两个面团取出来分别揉搓排气，再擀成厚度约为1.5厘米的面饼，

白色铺在底部，表面抹少许清水之后放上绿色面饼，然后从底部慢慢地卷起来，再次按扁擀薄来，同样也是擀至1.5厘米左右就行了，

在擀的时候注意正反面同时擀，擀出来的面饼才会薄厚一致，里面的彩色纹路才会均匀好看，

再次在表面抹清水，卷起来，卷的时候注意两边收紧来，不要出现喇叭口了接缝的地方反复滚一滚，粘合更牢固一些。然后再切成大小均匀的小剂子就可以了。

【第三步】：生坯做好之后先放在蒸帘上面，注意蒸帘上要记得刷食用油防粘，这样是为了避免醒发好之后再移动把馒头捏变形了，二次醒发大约需要15分钟左右。醒发至体积变大，轻轻一碰变得有弹性之后就可以开始蒸了，冷水上锅，开大火蒸20分钟，时间到了之后关火继续焖上5分钟，然后就可以取出来了，这样蒸出来的馒头，松软香甜，好看又好吃。从侧面看到白绿相间的纹路清新秀丽，颜值相当的高。

悦悦制作小心得：（注意事项）

蒸好彩色馒头的3个诀窍决总结如下：

1. 和面的水不宜过多，差不多水和面粉1:2的比例就最好了，面团手感要稍微一些，便于后面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和面时，记得要加小苏打固色哦。面可以多揉一会，揉得越久蒸出来的馒头口感就会越细腻越松软。

2. 馒头一定也是要经过二次醒发的，这样能才能确保它的口感松软，若是醒发不到位就开始蒸了，馒头会发硬。

3. 蒸馒头的时候，这个火候也是特别的关键，一定是要全程开大火，中途千万不能开盖，以免得馒头遇冷回缩，导致塌陷变硬了。

结语：蒸了N次彩色馒头，总结出以上3个诀窍，简单又实用，蒸出来的馒头蓬松暄软不变色，鲜香好吃特馋人，家有孩子别错过了。

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