丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天寒露，上山去的时候，兴奋地要去茶园采茶。
先去半山腰的景区那里，拍了几张照片。
太姥秋来风景异，暑热逝去无留意，茶园四顾心欢喜。
景区对面山坡上这一带的茶树，生得绿油油的，远远望去像是种了一片空菜一般的葱郁喜人。
李麻花兴奋地冲上去，想摸一摸这些茶树的嫩芽们，以为它们就是今年珍贵的寒露茶青，却被随后赶来除草的茶农伊爸给打消了热情。
手里握着短柄锄头的茶农伯伯说，这一片的茶园，春茶季结束之后刚刚修剪过，看起来长得油嫩，但内质却薄，不能采了做秋茶的。
哎，这么漂亮的茶青，却内质薄，谁想象得到呢？
“既然不能采秋茶，那又为什么要修剪呢？不剪不就可以采秋白露了么？”李麻花一脸遗憾地问。
茶农伊爸乐呵呵地说：剪了明年春茶才可以长得更好，发得更多，采得更多啊。像银针，多发一些，价格可以卖很高啊。
天下熙熙，皆为利来。
茶农伊爸走远了，李麻花呆呆地站在那片景区对面半山腰的茶园边上，面对着郁郁葱葱的茶树，呆愣着。
我知道她心里极不是滋味。
然而，身为一个普通的茶农，自家的茶园想怎么管理就怎么管理，他们如此修剪，好像也没什么错。
只是我们两人过不去心里那道坎罢了。
《2》
在景区停留了一会儿，没有遇到竹林里的那几只大鸟，便继续往太姥山深处行去。
越往深山里走，阳光好像愈发冷了下来。
刚才在景区对面的旧入口，这种秋的感觉就十分明显，面对阳光的时候，感觉周身是灼热的，是明媚的，偶尔当云朵挡住了太阳，没有了阳光的抚慰，身体立刻就感觉到了嗖嗖人寒意，感觉到了冷。
那是站在太大阳底下都可以感觉到的凉意。
正如这上山路上，阳光明晃晃地倾洒在了车玻璃上，却完全没有夏季那种闷热，灼热，反而是在清凉中，透着几分温和的意味。
这山上的秋意，果真渐浓了。
这时节的白茶，便蕴藏进了这个季节的天气特征，有大量阳光照射带来的鲜妍花香，又有云遮雾罩和深夜降温时，赋予茶树的清凉和寒凝。
白露也好，寒露也罢，这秋季的天气，总归是一天凉过一天，一夜凉过一夜。
采下来的白茶，汤水也是一节稠过一节，一节冷凝过一节。
及至寒露后，秋白茶的茶青，跟春寿眉的茶青，几乎要浑然一体了。
四季是个圆，从春到秋，从秋到春，冷热交替间，秋与春，也自然地衔接上了。
《3》
到山上的时候，李麻花换了衣服就一头往茶园子里扎。
去看春茶季她喂过的那些鸡。
结果S师傅拉住了我。
来，试新茶。他说这句话的时候，眼睛眯成一条缝，好似终于逮到了一个免费试茶工一样开心。
“试什么新茶？立秋半个月之后采的秋寿眉，取名《迎秋》的那一款，不是已经上架了吗？又有新白茶了？”我一秒化身好奇宝宝。
S师傅得意地笑，是啊，这是白露，今年的白露终于做好了。
本能的反应就是，怎么这么快？再掐指一算，也不快了，白露是9月7、8号，现在是10月8号，刚刚一个月整，白茶的加工时间，至少也要这么久。
曾经过听过，某龙头企业家的一款白毫银针，加工了半年，最后卖出了天价的消息。
所以，白茶加工，属于慢工出细活型的。
急不得，一急准坏事。
急着做好，不是香气折损，就是汤感受限，要不就是未来的陈化空间受影响，还是慢慢来，保香，增韵，重转化，方是硬道理。
《4》
细看了看今年的白露茶。
总体颜色呈现出草绿、竹青、砖红、姜黄等色泽，颜色丰富多样，有五彩斑谰之貌。但五彩诸色之中，以绿色为多，各种草绿，竹绿，粽叶绿，成为2020白露茶的最佳代表色。
叶片细窄（在秋寿眉当中算是细窄的），叶背后白毫细短，紧密贴合叶片。
对比了比白露更早采摘的迎秋，不难发现，迎秋的叶片，比白露茶的叶片更大，更宽阔，像一个宽檐帽。
茶梗略粗，略长，在白茶当中算是梗粗长的，但对比迎秋，白露的梗还是短一些，少了几分迎秋身上那股秋季刚来临时，那虬劲张扬的风范。
干茶闻起来，是干燥的，鲜香的，有晒干的青草香，有蜡质层被烘干过后生成的气息，像是阳光下晒过的被子，闻起来就是一股干燥的，洁净的阳光味道。
像一个光风霁月的男子，立如芝兰玉树，笑似朗月入怀。
抓一片叶片在手上，轻轻握住它，不敢用力，因为烘得极干燥，含水量极低，轻轻一捏就会破碎。
就算不捏它，只是装箱的时候两枝小枝叶交叉在了一起，要想把它们拔开，也要掂量再三：有可能一个拉拽，便会拉脱一片叶子，或者拽下一个芽头。
如此一来，受损了，完整度便不再了。
客人收到一看，没有几根完整的条形，理所当然会置疑：这茶这么碎，是不是等级不高？
而其实，人家只是烘得比较干，运输的时候受到了过度的震荡罢了。
一般人做茶，技术达不到，不敢做得这么干。于是，客人千里迢迢收到货，拆开一看，呀，整箱都是完整的枝丫，芽头好端端立在梢头，叶片也是完整地挂在茶梗上，不懂茶的客人，便会立刻引为好茶，重复购买，并四处宣扬呼朋引伴。
而其实，干度不达标，长得再好看都没用。
不信，存上半年，水味就出来了。
潮味闷味仓味，也会在一年到两年时间里，光临这箱没烘干的秋白茶。
到那时，为了让这批茶早早卖出去，茶掌柜便会制造舆论，美其名曰：我这是果香白茶，是难得陈化出来的果香，很珍贵的。
喜欢喝含水量超标后发酵过度的白茶，这是每个人的自由，不必干涉。
但硬要说这股过度发酵生成的所谓“果香”，是极难得极稀罕的，那就是误导观众，该罚了。
干度在10%以上的白茶，放在潮湿的房间里，不出半年，一定会有所谓的“果香”出现。
容易得很，一点都不难得、一点都不稀罕。
《5》
下山后的今天，中午饭后，阳光正灿烂时，烧沸水冲了它。
一股甜美的花香，伴着正午的阳光，袅袅升起在盖子上。
彼时，阳光正好照在茶盘上，筛下的光影明灭中，这股花香，又甜又软，当时就让人的心，变得极温柔，极细致，仿佛低到了尘埃里。
这盖上的花香，冲人，撩人，甜美如斯。
是你在坐在温暖的阳光下，呼吸着清新的空气时，心间会浮起的那个眼神明亮的少女——栀子花，白花瓣，落在她蓝色百褶裙上，低下头，闻见一阵芬芳。
是一种令人心神荡漾的花香。
不比去年的白露，花香激烈，高扬，今年的白露，花香更含蓄，更柔和。
是了，去年的秋天，干旱，高温时间长，雨水少。今年的秋天，虽然也干旱，但高温时间短，跟北方一样，八月底就降温了。
不同的天气，孕育了不同香气的白露茶。
《6》
新白露茶的汤水，更是温柔细腻到骨子里了。
为了更好地感受白露茶的汤感，村姑陈把白露茶和早于白露十天左右采摘的迎秋（也是今年的秋寿眉，之前文章有介绍过），放在一起对冲，做了PK。
正所谓没有对比就没有伤害，一对比，立刻就感受到了两款秋寿眉在汤感上的差异来了。
由于白露时节天气更冷，2020白露茶的汤感，更稠，更醇厚，内质更丰富，浆感更明显。
然而，喝了第一冲，又有些微的失望：在盖子上闻到的那股馥郁的甜美花香，在汤水中却难以感受到那馥郁的劲道。
这是为何？
原来，怪只怪新白露茶的汤水，太稠了，太厚了。
这过稠过厚的汤水里，浆感丰沛，这些果浆分子们，紧紧把白露茶当中馥郁的花香，给包裹了起来。
让花香不能得到恣意地释放，只能细水长流地，缓缓道来。
就像吃一只宁波汤圆，那掺了桂花蜜汁的黑芝麻馅，被晶莹软糯的汤圆皮紧紧包裹在当中，如果不咬开那层厚厚的白皮，是压根儿吃不到那鲜甜的蜜馅的。
所以，我们只能在白露茶的茶汤里，喝到细细的，幽幽的，淡淡的，却不易耗尽、隽永持久的甜花香。
不争，不抢，朴实，淡雅。
俏也不争春，只等春来报。
任是无情也动人，是薛宝钗式的沉稳端庄美人。
《7》
一不小心，喝5克的新白露茶，居然喝了一个下午。
从日照当空，喝到日薄西山。
从光影斑驳、微风筛树影，喝到夕阳残照、鸟倦返归巢。
深秋的下午，有阳光的天气，是极难得的静谧和安宁。
可以不问世事，随心所欲地喝一杯茶，想一段心事。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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