今天做一款古早蛋糕的做法，又叫水浴蛋糕，还有叫抖臀蛋糕的，哈哈，总之叫啥无所谓，好吃就行呗！废话不多说，我们来上图吧！鸡蛋尽量挑选大小均匀些的，注意分离时不要把蛋黄漏到蛋清里

玉米油加热时，要注意观察油温，油中起油丝变化就可以了

面粉要过筛倒热油里，不要有面疙瘩，慢一点

搅拌时用Z字搅拌法，目的是不让面粉起筋

油与面粉混合至无颗粒时，依次倒入牛奶和蛋黄搅拌

蛋清打发至鱼眼泡时加入第一次糖

打至细腻状态时加入第二次白糖

蛋白打到开始纹路清晰时加第三次糖

发打发好的蛋白，拿起打蛋器有小弯钩，就可以了

倒入模具中时，要从高处垂直倒下来，这样利用震动方式可以排除面糊中的空气

因为又叫水浴蛋糕，所以一定是得在烤盘里加水，一般情况下，冷水温水都可以，但不要让模具底部浸入水分，这里格外提醒，活底模具可以包裹锡纸，但要注意烤制时锡纸破裂！

出炉后放凉

切块就可以吃啦！

以上就是关于水浴法烤是什么意思的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。