又到了周末，也即将迎来今年的头伏。五点多我和家人就都起来了，一天中唯有清晨这个时候，气温接近20度，还比较舒适，虽然湿度大，但也是最适合户外锻炼的好时候。

慢跑结束后，我顺道从菜市场把需要的食材买回来，明天头伏，就和家人商量好，今天包些饺子，明天做煎饺吃。天气炎热，家人都想吃素馅的，于是韭菜鸡蛋和小白菜虾皮的两种馅料，就是我准备的头伏饺子。

我和妈妈拌馅料再揉面、擀面皮，不一会儿的功夫就过了中午，午餐则由先生来准备，像他这样不常下厨房的人，也就区区几道屡试不爽的食谱拿得出手，咖喱饭就是其中之一。炒好鸡胸肉，准备土豆块、洋葱块（还可以加入胡萝卜块），再放入适量咖喱块，制作起来零难度，开胃下饭的咖喱味道，特别适合炎热的夏季食用，可是暖胃祛湿，强健脾胃。

由于父母不喜欢太过强烈的咖喱味，所以我家常备的就是咖喱块和咖喱酱两款，购买的也是原味和微辣两种，味道不太浓烈，老人吃也可以。咖喱酱相比于咖喱块，味道更清爽，连咖喱汤汁的色泽也更浅一些，一般市场上230克一袋的挤挤装咖喱酱，是6-8人份的量，可以食用两次。若是冬日里做咖喱火锅，放入一整袋的量就刚刚好。

自头伏开始，这种“蒸桑拿”的感觉得持续一个多月，全素并不能抵御湿热，适量吃肉肉才能营养均衡。做些糖醋口味或者咖喱菜，增进食欲，让家人在炎热的夏日也能有个好胃口。

【开胃下饭的咖喱饭】

食材准备：

鸡胸肉300克

洋葱半个

土豆一个

豌豆粒适量

咖喱酱半袋

食用油、料酒、生抽、盐、糖

制作步骤：

1、300克的鸡胸肉切块后加入适量料酒和少许盐，腌制备用。

半个洋葱洗净切块，土豆一个去皮切块，家里没有胡萝卜了，就用冷冻的豌豆粒，味道也不错。

2、炒锅内放入食用油，烧热后倒入鸡肉块，快速翻炒，变色后捞出备用。

3、捞出鸡肉块后，利用锅里剩余的油，倒入土豆块和洋葱，淋入适量生抽，翻炒均匀。

4、接着倒入刚刚没过食材的温水，煮沸后盖盖子煮5-6分钟，这一步先将土豆块煮到八分熟。

5、时间到了，挤入半袋的咖喱酱，倒入鸡肉块，搅拌均匀后尝尝味道，酌情倒入糖和盐，这一步开始，可以不盖锅盖了，边煮边搅拌，时间大概3-4分钟。

6、豌豆粒是我之前煮熟再冷冻的，所以这里我是等快熟的时候再放入，放入豌豆粒后一分钟左右即可关火出锅。

做咖喱菜，建议汤汁多一些，因为随着菜肴温度的下降，咖喱菜肴会变得粘稠，而拌饭吃还是汤汁多一些的可口。

7、将适量菜肴浇在米饭上，开吃喽~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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