前面我分享了6种山药做的主食，这一篇来分享7种山药做的菜肴，都特别好吃，好几种是很多朋友从没做过的，来试试吧......

一、山药排骨煲

食材：山药300克、排骨300克、豆瓣酱适量、生姜一块、大葱一段、花雕酒少许、盐适量、油适量、生抽适量

1、准备好原材料；

2、排骨用剁细的豆瓣酱、生抽、盐、花雕酒，腌制半小时；

3、山药去皮切成块；

4、锅里加入适量油，加入葱姜、山药、盐，翻炒；

5、码放好腌制的排骨，加入适量开水；

6、中小火慢慢煲熟即可。

二、宫保山药

食材：山药300克、青椒半个、花生100克、胡萝卜一小段、大葱一段、干辣椒3个、生姜一块、生抽10克、大蒜三瓣、料酒5克、玉米淀粉适量、白糖5克、香醋2克、盐少许、油适量、黑胡椒粉少许

1、准备好原材料；

2、处理食材；

3、山药切成小丁裹上玉米淀粉；

4、10克生抽、5克料酒、2克香醋、5克白糖、少许黑胡椒粉，适量淀粉，再加点清水，调成碗汁备用；

5、花生炸熟；

6、山药炸熟；

7、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜和辣椒，下入胡萝卜丁和青椒丁翻炒，加入少许盐翻炒均匀；

8、加入花生和山药丁；

9、倒入碗汁，翻炒均匀即可。

三、咸蛋黄焗山药

食材：山药200克、咸蛋黄3个、红柿子椒适量、油适量、玉米淀粉适量、花雕酒少许

1、准备好原材料；

2、山药去皮洗净切成滚刀块；

3、山药均匀裹上玉米淀粉；

4、将山药小火慢慢煎熟；

5、咸蛋黄蒸熟碾碎；

6、锅里加入适量油将咸蛋黄炒出大泡，加入少许花雕酒去腥；

7、加入山药和红柿子椒翻炒均匀；

8、成品图。

四、肉末锅巴山药

食材：山药200克、青红椒各一小块、肉末50克、生姜一块、小葱两课、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、油适量

1、准备好原材料；

2、山药切成滚刀块；

3、将山药蒸熟；

4、处理其他辅料；

5、将蒸熟的山药煎到每一面都金黄；

6、肉末里加入生抽、芝麻香油、黑胡椒粉，拌匀；

7、锅里加入适量油，爆香葱姜，下入肉末翻炒；

8、加入青红椒粒翻炒；

9、加入山药翻炒均匀，加入适量盐，少许生抽翻均匀，撒上葱花。

五、桂花山药

食材：山药250克、糖桂花适量

1、山药洗净去皮；

2、切成条蒸熟；

3、淋上糖桂花即可；

4、也可以淋蓝莓汁。

六、银耳山药糕

食材：怀山药120克、银耳10克、鸡蛋两个、大红枣6个

1、准备好原材料；

2、银耳提前泡发；

3、山药去皮切成块；

4、红枣去核；

5、怀山药、银耳、红枣都放进破壁机桶里，打入鸡蛋，启动破壁机打成泥；

6、倒入容器用保鲜膜包上，用牙签扎孔；

7、蒸熟，时间约半小时；

8、切块食用；

9、成品图。

七、拔丝山药

食材：山药300克、绵白糖50克、玉米淀粉适量、油适量

1、准备好原材料；

2、山药去皮切成滚刀块；

3、山药清洗一下；

4、均匀裹上玉米淀粉；

5、将山药炸熟；

6、另起锅用油滑锅后加入水和糖，水和糖比例约1：2，熬到大泡变成小泡，颜色微微变深；

7、加入山药迅速翻均匀；

8、撒上芝麻即可。

由于篇幅太长，每一道菜的注意事项和技巧都没写得太详细，如果想了解更详细的内容或有不明之处，欢迎关注我的微信公号“叶子的小厨”里查询和咨询。

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