今天要跟大家分享的是

水煮鱼

，

这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，给家人朋友露一手？

这道菜用的是

青鱼

，

做好以后

色香味俱全，光是想想就要流口水啦，接下来就一块去看一下这道

水煮鱼

的制作教程吧。

【

水煮鱼

】

【制作食材】

青鱼

，

大白菜

，

盐

，

红

辣椒，

料酒，豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，花椒，

葱，

蒜

，

胡椒

粉，

食用

油，

玉米淀粉。

【制作步骤】

1、

今天要教大家的美食是

水煮鱼

，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做

水煮鱼

需要用到的材料准备好，准备一

条青鱼、

一头大蒜

、

12

个

干

辣椒

、

一根葱

、

一小片姜

、

半个大白菜、

2

个红辣椒，

然后再准备适量的食用油、

玉米淀粉、盐

和

胡椒

粉，适量的

豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面

。

当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。

2、

先来处理一下

青鱼

，咱们将准备好的

青鱼

放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。

去掉内脏，之后

用

菜刀刮

去表面的

鳞片

，

刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口

感

的，当然了，如果我们不想处理青鱼，可以直接购买青鱼片，这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。

3、

然后

我们处理一下

辅料

，大

蒜

，

姜

要

切

成

粒

，

红辣椒切结

，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入

青鱼片

，再放入姜

粒和

蒜粒

，倒入

料酒

少许，

这是为了去腥，之后

再加

胡椒粉和盐调味

，

加少许

玉米淀粉

抓匀，用筷子搅拌均匀，

搅匀后腌制半小时

，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味

。

4、

起锅烧水，直至烧开，然后

，

把大白菜切小块，把切好片的白菜放入锅中焯熟，之后捞出来控干水，放在一个大点的碗里待用，

5、

起锅烧油，加入少量油，油烧热后加入花椒，干辣椒爆香，这个时候有点心理准备，

肯会很呛

，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒备用，再加入红辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣酱和辣椒面，

小火慢炒，纸盒子炒出红油，然后注入适量清水烧开，当然了最好是开水，不然会影响口感，再加少量盐调味，直至烧开。

6

、煮开以后放入鱼片，继续煮

2

分钟左右即可，最后鱼片煮熟以后，倒入之前装大白菜的碗里，撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束，还有最后一道工序，淋上热油，在锅里加少许食用油，烧热，然后浇在辣椒上面，最后放上葱结，到此，

一道可口，好看又下饭的

水煮鱼

就做好啦。

【小贴士】

1

、买的活的青鱼的话一定要清洗干净，不然影响口感，所以建议直接买鱼片。

2

、

腌制时要记得用筷子圠几下，

为了入味，

下点料酒

是为了去腥。

3

、

制作

水煮鱼

的时候一定要注意时间长度和火候大小，

鱼片易熟，煮时间长的话会影响口

感。

4

、炒红

油一定

要小火。

5

、配菜和辅料可以根据个人意愿添加，比如香菜，葱花等，当然了，在你掌握这道菜之后也可以尝试用其他的鱼类为主材做这道菜，也是很好吃的。

以上就是关于水煮,鱼,需要,什么,材料,做成,的,今天,要跟,的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。