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在你心中

是否有那么一道菜

能称得上最正宗的“武进味道”？

“2018明都林肯·我最喜爱的武进家乡菜”

评选活动正在火热进行中

共有32家餐馆的77道菜品候选

目前已经进入了试吃评审阶段

今天，我们带大家瞧瞧

候选餐馆（29） 福记龙城宴

推选的 三 道 美 食

① 芙蓉蟹粉：

口感嫩美 香味浓郁

俗话说九雌十雄，指的是农历九月十月的螃蟹，眼下正是螃蟹最为肥美的时节。今天要给大家介绍的头一道菜，就是福记龙城宴推出的芙蓉蟹粉。

选用3两的母蟹，颜色红亮，比较饱满，食材新鲜，吃起来方便又不失蟹的鲜美。

中国菜讲究一个色香味俱全，为了让这道菜好吃更好看，福记龙城宴还给蟹粉准备了一个特殊的容器---网红麻球。

用秘制配方揉成的面团，下锅油炸会成一个膨胀开来的麻团，垫上炒好的白色蛋花打底，再配上用姜末炒熟的蟹粉，白底红肉相呼应，美不胜收。

②油爆奇味虾：

色泽艳丽 惊爆味蕾

虾是最受欢迎的食材之一，烹调的方法也各有特色。福记龙城宴的招牌油爆奇味虾，因其大、鲜、嫩的特点，成为开业以来点赞最高的菜品之一。

鲜虾回来去掉须脚之后，首先要放在油锅高温炸熟，虾壳炸开，等下烧汁的时候，才能确保秘制的酱料浸润虾身体的每一个部分。

将白胡椒粒放入锅中翻炒，炒出香味之后再倒入准备好的酱料，一起翻炒，最后再放入虾。

油爆大虾最讲究一个快字，这对厨师的手法要求极高，虾入锅之后裹汁全程大约30秒，时间再长，虾肉老了，味道自然就差了。 加上秘制酱料包裹，酥脆松软，连壳一起吃，入味又补钙。

③ 养生汽锅鸭汤：

汤头浓郁 口感顺滑

冬季养生自然是少补了汤品，吃完了虾蟹，最后再给大家介绍一道汤，养生汽锅鸭汤。

将鸭肉洗净切块，放入盘中，再倒入黄酒 清水，加入当归、黄芪、虫草花、生姜等中草药材，最后放入蒸箱，一个半小时后，裹着香味的热气呲呲从蒸箱缝隙中往外钻出，这道养生老鸭煲就可以上桌啦。

虫草花富含蛋白质，主要功能是补气，增加人体的免疫力。用汽锅的方法保证了汤原汁原味，有补气润肺的功能。

WU JIN Taste

“2018明都林肯·我最喜爱的武进家乡菜”由区商务局主办，武进电视台、武进日报社、武进烹饪协会、旅游协会、酒店业商会联合承办，共同发掘最具武进地域特色的家乡菜。

为了让评选更加公正客观，接下来的一个月里，将由专家评审和试吃达人，对所有候选餐馆的菜品一一进行试吃打分，《生活连线》将全面报道、一一展示参赛菜品。

最终哪些菜品会脱颖而出

让我们拭目以待吧

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