By 十四食

用料

老鸭 1只

姜 1块

蒜 1头

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

花椒 5g

麻椒 5g

干辣椒 10个

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 30ml

冰糖 几粒

青红辣椒 适量

食用油 适量

做法步骤

1、老鸭处理干净，剁成小块

2、用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西

3、锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香

4、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥

6、加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖

7、盖盖炖两小时

8、时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了

9、放入青红辣椒，翻炒一下就可以了

10、出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！

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