俗话说，民以食为天，我们的生活离不开柴米油盐。尤其是主妇们每天都在跟锅碗瓢盆、米面粮油打交道。调味料是我们日常生活中必不可少的东西，只要吃饭就离不开各种调味料。醋是中国各大菜系中传统的调味品，种类繁多，常见的有陈醋、米醋、白醋、果醋，不同的醋，用途也不同，那么做菜调味的时候到底怎么选呢？

【陈醋】

陈醋在我国有上千年的历史，主要是以高粱为原材料粮造出来的，酿好后至少要存放一年，存放时间越久香气越浓郁。

陈醋适用于颜色较深、需要突出酸味的菜品，比如醋烧鱼、老醋蛰头等菜品与陈醋可以说是绝配。

【米醋】

米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。

米醋用途最广泛；几乎所有的冷热菜都用得到。比如凉拌黄瓜、糖醋鱼块、酸辣粉儿等都可以用米醋。

【白醋】

白醋的原料以糯米为主，是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。买白醋的时候，要看清成分表，写着“酿造食醋”这种可以放心买。千万别买勾兑醋。

白醋口味较清淡，非常适合做浅色菜肴，比如凉拌土豆丝、番茄豆腐汤等，放几滴白醋不会影响食物的色泽，还能增加菜谱的风味。

【果醋】

近几年果醋慢慢进入了老百姓的餐桌，果醋不仅可以直接饮用，也能作为调味品使用。果醋主要由各种水果酿造而成，富含多种维生素、氨基酸，常吃对身体有好处。

常见的有苹果醋、玫瑰醋、橙醋等，果醋有独特的风味，适合做沙拉、寿司等口味清淡的食物。

吃了30多年醋，才知道陈醋、米醋、白醋、果醋，四种醋差别这么大，以前经常白醋、米醋乱用，难怪烧出来的菜跟大厨做出来的味道差很多呢，原来是调味料没用对。

【总结】

1、陈醋最酸宜红烧；

2、米醋用途最广泛；

3、白醋宜做汤凉拌；

4、果醋宜做沙拉寿司；

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