骨头汤，一直以来都备受长辈青睐。

爸爸妈妈们总觉得：骨头里的钙都到了汤里，喝了它，肯定就能补钙。

但是，骨头汤真的能补钙吗？

▲动图来源于soogif

一、骨头汤不补钙

我们把用高压锅煮了1小时和4小时的筒骨汤（500g筒骨+1500mL水）分别送去检测。

结果显示，不管煮的时间长还是短，骨头汤里面的钙含量和牛奶相比，差得都不是一点半点。

家里一碗骨头汤容量在200~300mL，大概只有10mg左右的钙。

而一盒牛奶就有250~300mg钙。

也就是说，要喝至少25碗骨头汤才相当于1盒牛奶！

（25碗骨头汤=一盒牛奶）

相信一般人可没有这样的饭量。

所以，长时间炖煮并不能让骨头里不溶于水的「磷酸钙」出来多少。

骨头汤，并不像大家想的那样，补钙效果很好。

二、想补钙还得加醋

但是又有一种说法：

既然骨头里面的「磷酸钙」不好溶解，那么加醋把「磷酸钙」变成「醋酸钙」不就可以了吗？

听起来似乎很有道理，因为醋酸钙的溶解度很高，也确实有研究证实了这一点。

所以我们又煮了两锅骨头汤，分别加了50ml和100ml醋，这时候醋的味道已经比较重了。

同时，钙含量也确实上升了，分别达到了65mg/kg和172mg/kg。

但是跟牛奶相比还是差得比较多，要喝7碗才能顶得上一盒奶！

这和文献里面的数据相差得比较大，难道是我们的操作有问题吗？

定睛一看才发现，这个作者他是直接用醋煮的骨头汤，没有加一滴水。

这锅「醋骨汤」的钙含量达到了1780mg/kg，比牛奶的钙含量还高了80%。

这钙含量是上来了，可这到底是喝骨头汤还是喝醋呢？真的有人能喝得下去吗？

三、喝骨头汤能补啥？

既然骨头汤里的钙含量并不高，那么喝骨头汤到底能补啥？

爸妈说的营养都在汤里是真的吗？

不死心的我们又去检测了骨头和肉里的营养成分。

发现汤里没有铁，也没有脂肪，只有肉里1/10的蛋白质，倒是有了它一半的嘌呤含量。

要知道现代养殖的猪三四个月出栏、鸡45天出笼，骨骼都还没发育完全，吃的全长肉上了。

骨头里的营养估计还没有你全面。

只喝汤不吃肉，很有可能只是吃了个寂寞~

▲动图来源于soogif

如果你想补钙，我们建议你：

补钙要讲究方法，不然可能到最后，可能不仅是补钙补了个寂寞，还有可能会长胖哦！

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