黑芝麻豆乳蛋糕

大家都知道吃黑芝麻养发黑发，而豆浆也是含有丰富维生素和蛋白质的，两种健康的食材，用来做蛋糕，出奇的香醇。

在做蛋糕的过程，拌面糊的时候，芝麻的香气扑鼻，放入烤箱，整个屋子弥漫着诱人的香气。

黑芝麻的戚风，柔软有弹性，搭配黑芝麻的淡奶油，每一口的香气都特别醇厚，中间加入了豆乳卡仕达酱，丰富了层次，增添了不一样的口感。

高级灰的外表，柔软的蛋糕，顺滑的豆乳卡仕达酱，真的是老少都爱的健康口味！

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制作材料

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1个8寸的蛋糕或1个6寸+1个6寸中空

黑芝麻戚风：鸡蛋5个

低粉70克 黑芝麻粉30克

玉米油60克 牛奶90克

细砂糖80克

豆乳卡仕达酱：无糖豆浆200克

蛋黄2个 糖25克

低粉5克 玉米淀粉5克

淡奶油150克 糖10克

抹面黑芝麻奶油：

淡奶油250克 糖10克 黑芝麻粉15克

装饰原味奶油：淡奶油150克 糖8克

坚果碎，薄荷叶

制作步骤

1、制作黑芝麻戚风，蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻一会，预热烤箱150度。

蛋黄加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，完全乳化，看不见表面的油脂

2、加入黑芝麻粉，搅拌均匀。黑芝麻粉带点颗粒，不需要过筛。我用的是黑芝麻糊的粉，所以颜色比较淡。如果大家用现磨黑芝麻粉，颜色稍微深一点

筛入低粉，搅拌至看不见干粉。

做好的蛋黄糊，应该是浓稠的酸奶状，如果太干，可以加入适量的牛奶

3、打发蛋清，可以加入几点柠檬汁，打发时候，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩的状态

4、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

再倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀

5、倒入模具的七八份满，这个配方可以做一个8寸的蛋糕，或一个6寸+一个6寸的中空。

6、震去表面大气泡，放入烤箱150度，烤45-50分钟，具体时间温度要根据自家烤箱调整。

出炉以后，震一下，倒扣，完全放凉以后，再脱模

7、制作豆乳卡仕达酱

蛋黄加入糖搅拌均匀

8、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

9、倒入豆浆，一边小火加热，一边不停搅拌，直到出现纹路，浓稠的状态

10、离火后，隔着冰水不停搅拌降温

11、倒出容器，贴面盖上保鲜膜，冷藏一会再用

12、淡奶油150克加入细砂糖10克先打发至浓稠，再加入完全放凉的卡仕达酱，打发均匀，装入裱花袋

13、完全放凉的黑芝麻戚风平均分割成3片

14、组合

一层蛋糕胚，挤上豆乳卡仕达酱，抹平，再加上一层蛋糕，重复这步骤。三片蛋糕胚，两层豆乳卡仕达酱

15、淡奶油250克加入糖10克，黑芝麻粉15克，打发至七八成发，装入裱花袋。

因为这个淡奶油是用来抹面的，不要打发过了，会很粗糙

16、一手转动裱花袋，一手拿着裱花袋，从蛋糕底部往上挤黑芝麻奶油，表面一样

17、用刮刀或刮板，沿着周边，慢慢移动裱花台，抹平

抹刀放在表面的中心，移动裱花台，抹平整

18、上层可以用原味淡奶油装饰，选择喜欢的裱花嘴，挤出纹路，加上一些坚果碎和薄荷叶，冷藏1小时后再品尝

切开看一看

高级灰的切面，顺滑的豆乳卡仕达酱，芝麻的香醇，入口的顺滑，太好吃了~

如果不熟悉抹面的，可以直接做成裸蛋糕，黑芝麻和豆乳的搭配，口感很出色。有芝麻的香醇，有豆乳的清甜顺滑，还有入口绵软，唇齿留香的口味。

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