本期导读：大雪时节，记得“喝1茶、吃2种下水”，对脾胃好，助消化有营养
今天就是大雪了，它是二十四节气中的第21个节气，也是冬季里的第三个节气。大地银装素裹，雪花漫天飞舞的场景，也是很多人向往的最有诗情画意的一个节气。
北京时间12月7日零时9分将迎来“大雪”节气，标志着仲冬时节正式开始。此时节，天气越来越冷，气温越来越低，水面凝冰，北风卷地，瑞雪将临，万物冬藏，就连平时常在枝头叽喳吵闹的鸟儿也很少作声了。
气温如此严寒，在饮食上自然也会有所调整，俗话说“大雪进补，开春打虎”，大雪节气，是进补的好时期，所以饮食上的说法，提醒人们要“以食御寒”，多吃高热量、高营养的食物，大雪时节，记得“喝一茶、吃二种下水”，顺应时节，补足营养温暖过冬天。
喝一茶：胎菊麦冬茶
最近一直喝这个胎菊麦冬茶，也是一位好朋友的建议，说对身体好，告诉我要常年喝。胎菊麦冬茶的制作非常简单，需要准备一些上好的胎菊、枸杞加上麦冬用热水泡着喝即可。用胎菊泡的菊花茶，味纯正浓冽，含有花蜜的清香，尤其处在冬季，风寒一不小心就会骚扰到我们的嗓子，所以平时要准备一些，经常泡一点茶给家人喝，既暖胃驱寒，嗓子也会比较舒服。
胎菊麦冬茶
需要食材：胎菊8颗、枸杞12粒、麦冬8粒
制作过程：
1、将麦冬、枸杞、胎菊按照上述的量放入杯子里。
2、烧一壶开水，直接冲入杯子里，盖上盖子焖3分钟左右即可饮用。上述的量是一杯茶的量，可以冲泡3次左右，可以常年喝，秋冬季饮用最佳。自己喝茶可以买质量好点的胎菊和麦冬。在冬天喝，可减少胎菊的用量，多放几颗枸杞就可以了。
吃二肉：猪肚和鸭胗
猪肚其实是个好东西，很多人以为它有脏腥味而排斥它，其实是错怪它了。猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱等很多功效，食疗中有补中益气的作用，对脾非常好。猪肚可以烹调出各种美食，如芥末肚丝、胡椒猪肚鸡、熘白肚、大蒜烧肚条等，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、蛋白质、脂肪等成分。冬季里运动量明显减少，要适当吃一些对脾胃有好处的食材，猪肚和鸭胗都是不错的冬季食谱上的推荐品。
酸菜烧猪肚
需要食材：酸菜350克、猪肚1个、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小葱1根、小米辣3个
需要调料：盐20克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒20克、白酒10克、白醋15克花椒1克、大料2个、桂皮2克、菜籽油50克
制作过程：
1、大葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片，蒜切成蒜片，小葱洗净去根切成段，小米辣斜切成段，酸菜切成均匀的薄片。
2、猪肚用稍多一点的盐抓洗，抓至黏液较多时，用清水冲洗干净。
3、倒入适量的白醋，再次抓洗去除猪肚的腥味，抓洗过程会有很多黏液出现，也是腥味的来源，用清水冲洗干净即可。
,4、第三次用料酒抓洗猪肚去除腥味，这样就可以去除大部分的腥臭味。
5、最后再放入干面粉进行抓洗，用清水冲洗除去面粉即可。这一步是利用面粉的吸附作用，进一步去除猪肚的黏液，这样猪肚的异味就少了很多。下一步我们就可以放心制作了，不用担心猪肚的腥臭味了。
6、将猪肚翻过来，撕去里面的油脂和杂质，用料酒和白醋抓洗片刻，用清水冲洗干净。
7、把猪肚翻过来冲洗干净，放入高压锅内，倒入适量清水，加入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，倒入适量料酒，盖好盖子，大火煮至上气，计时20分钟左右。
8、自然冷却后打开高压锅，取出猪肚，破开两半，切成小手指粗细的条状。
9、炒锅上火放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，放入小米辣炒出香味。
10、放入酸菜片大火翻炒，煸炒去除水分，让酸味更加明显。
11、放入猪肚条翻炒均匀，翻炒过程要大约在1分钟左右。目的是将猪肚和酸菜能充分融合。
12、烹入少许料酒去腥，料酒可以多放一点，家里有黄酒更好。
13、加入少许的老汤，大火烧两分钟左右，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
14、开大火烧2分钟左右，汤汁快干时撒上小葱段，淋入少许香油即可出锅装盘。酸菜烧猪肚制作完成。
鸭胗不仅口感爽脆，而且营养丰富，是鲁菜爆双脆中很重要的食材，重庆人又把它叫做郡肝。鸭胗中含有较多的维生素A，如果经常用眼过度可以多吃一点鸭胗缓解一下。俗话说吃啥补啥，经常吃鸭胗可以促进胃肠道消化，对脾胃好。
小炒鸭胗
需要食材：鸭胗12个、姜1块、蒜子5瓣、小米辣6个、木耳10克、青笋1段
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精2克、胡椒粉1克、玉米淀粉5克、蒸鱼豉油10克、辣妹子酱15克、阿香婆牛肉酱10克、辣鲜露5克、香油2克
制作过程：
1、用滚刀法片去鸭胗外表的硬皮，然后用十字花刀方法切成麦穗形状，依次改好所有的鸭胗。
2、姜去皮切成菱形的姜块，蒜子切成小块，小米辣洗净切成椒圈。#吃在徐州#
3、木耳提前用清水泡发，泡好的木耳撕成小朵，青笋去皮切成菱形片。
4、鸭胗用清水浸泡五分钟，去尽里边的血水。
5、鸭胗控干水分后，放入少许盐、胡椒粉和料酒腌制底味，再放入玉米淀粉进行上浆，腌制上浆10分钟左右就可以操作了。
6、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，烧至五成热的时候，放入鸭胗花滑油。
7、滑油约30秒左右，鸭胗变色后，放入木耳和青笋片过油后捞出沥油。
8、炒锅留少许底油，放入姜块、蒜子和小米辣小火爆香。
9、放入辣妹子酱、阿香婆牛肉酱小火炒出红油出香味后，放入适量辣鲜露。如果家里没有辣鲜露可以不放。
10、放入鸭胗花和配料，烹入少许料酒大火翻炒均匀。
11、放入适量蒸鱼豉油炒香，再放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
12、翻炒均匀后，淋入少许香油炒匀，即可出锅装盘。
出品图
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