这菜叶片苦涩难咽，营养价值却高，这就是野地里的“苦菜”

现代人热衷食用野菜，恐怕和它们或多或少都具有一定的药用价值有关吧！当然它们含有的营养元素也不容小觑，今天小花要给大家介绍的就是一种营养价值很高，还有药用价值的野菜，它的味道极苦，苦得让人难以下咽，人们也送了它一个名副其实的名字苦菜。

这种野菜在我国分布极广，从北到南，从西南到东，每个地方都有它的身影。田间地头，河边林下，不管哪种环境，它都能生长得很好。别看它味道苦，但却是最为资深的野菜，据记载二千多年前，人们就开始食用它，同时也把它当作一种草药来治病。

苦菜是一种多年生的草本植物，它的植株不是太高，七八十厘米左右，基生叶为莲座状的条形披针叶，一般开黄色的花，极好辨认。由于它具有很高的药用价值，有着清热解毒、凉血祛瘀的作用，很早以前人们就开始种植这种野菜。

它的适应性很强，耐寒耐旱，不管是干旱的北方还是寒冷的东北，人们都可以种植。一般说来都是春种夏收，也可以夏种秋收，种植之后，两个月之内就可收获，通常一亩地收获一千公斤，按照现在的市场价一斤三十块来算，绝对是一笔可观的收入。

除了药用之外，采摘下它的叶子来凉拌着吃，或是熬成汤汁，人们食用之后，对身体有很多好处，尤其是肺热，食用它之后，几乎能起到立竿见影的功效。农村的人们除了食用之外，还经常到野外把它采摘回家，拿来喂养猪、牛、羊和各种家禽。

采挖苦菜的时候，千万不能靠蛮力向上拔，最好是用个铲子来铲，这样才能把它的植株完整地铲起来，要是向上拔，抓到你手中的可能只是几片零碎的叶片，那样不管是拿来做什么用，都会大大降低它的价值的。

据研究表明，这种野菜含有多种人体需要的微量元素和蛋白质，这也是近年来很多人喜欢食用它的原因。虽说它味道极苦，但经过人们的加工，那种苦味早已变淡了很多，比如用蒜泥做的凉拌苦菜，口感就很不错。

作为一种可以食用可以药用的野菜来说，苦菜的禁忌很少，一般人都可食用，但要记住不能和蜂蜜一起吃它。看似普通，实则具有悠久历史的苦菜，在我国很多中医典籍中都出现过，如果你有幸在野外遇到了，一定要多采摘一些带回家做个凉拌菜，或者熬一碗汤来喝。你以前吃过这种苦菜吗？

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