八爪鱼炒八棱丝瓜，广东人夏天常吃的一道菜，口感脆嫩，鲜美好吃
八爪鱼又叫章鱼，是一种软体动物，八条触手细长，做成美食深受大众喜爱。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，并且含有抗疲劳，抗衰老，能延长人类寿命的重要保健因子——天然牛磺酸。八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，而且还是民间食疗补养佳品。
八爪鱼做法很多，可以烤、煎、炒，还可以搭配其他蔬菜炒着吃，尤其是在夏天，搭配当季的八棱丝瓜炒着吃，非常的鲜美，广东人一到夏天特别喜欢用八棱丝瓜搭配海鲜一起做了，八棱丝瓜肉厚，口感脆嫩，鲜美好吃。
而且八棱丝瓜是一种营养价值极高的的绿色蔬菜，含有丰富的维生素c，钾、钙等微量元素，所以民间称它为“美人水”。
下面跟大家分享八爪鱼炒八棱丝瓜的做法，喜欢的朋友在家可以试试。
八爪鱼炒八棱丝瓜
【食材】：5只八爪鱼、2根八棱丝瓜、半个洋葱、1根红椒、蒜2瓣、姜1块、红薯淀粉水半碗。
【做法】：
1、2根八棱丝瓜削去外皮，洗净，滚倒小切块，这样切吃起来口感脆嫩。
2、全部切好之后装入盘中放一旁备用。
3、将准备好的半个洋葱洗净，切丝。洋葱味道浓郁，既可以提香又可以去腥。
4、切好之后装入盘中备用，下面再准备好的红椒切成丝，红椒主要是配色使用，切好之后和洋葱装一起放一旁备用。
5、再把准备好的蒜切片，装碗备用。
6、另外再把准备好的生姜块去皮，洗净、切片，生姜是家常菜通用配料，即可以去腥也可以增香。切好之后和蒜片装一起放一旁备用。
7、下面我们将准备好的八爪鱼洗净、切小段，装入盘中放一旁备用。
8、接来来我们往锅里加入适量清水烧开，再加入少许食用油、一勺食盐，把准备好的丝瓜块倒进去，焯水1分钟。
食用油可以使丝瓜块煮出来更加脆绿，还可以锁住水分，而食用盐可以增加底味，焯水后的八棱丝瓜块炒出来不容易发黑，发苦，所以这一步不能少。
9、焯好水后将八棱丝瓜块捞出盘中沥干水分备用。
10、再往锅里加入姜片，料酒，搅匀，再倒入八爪鱼段，倒入后烫2秒，因为八爪鱼含有大量的水分，焯水不仅可以去除部分，还可以使肉质更加的鲜嫩。
11、焯好水之后，立马用虑勺捞到冰凉水中浸泡降温，这样八爪鱼的肉质就更加的脆嫩。
12、炒锅放入适量的食用油，倒入蒜片，洋葱丝，红椒丝翻炒一下。
13、接下来再倒入焯过水的八棱丝瓜块，再倒入浸泡冰凉水后的八爪鱼段、炒匀。
14、加入一勺过半勺的食盐，增加味道。
15、再加去适量的蚝油提鲜。
16、快速炒匀，加入小半碗红薯淀粉水勾芡，炒匀，这样八棱丝瓜也就不出水了。
17、炒匀后就可以关火迅速出锅了，这样一道八爪鱼炒八棱丝瓜就做好了，口感鲜嫩，味美好吃。
【宝妈小帖士】
1、八棱丝瓜块需要焯水后锁住水分，就不会发黑发苦。
2、八爪鱼需要加入料酒、姜片焯水去腥，再用冰凉水浸泡，这样做口感更脆嫩。
3、最后需要用来点淀粉水收汁，淀粉也可以用玉米淀粉、土豆淀粉，只要可以使丝瓜汤汁收干一些即可。
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