（本文作者 吉林省人民医院 营养科 付冲营养师）

在之前的文章中，我们提到过，肿瘤患者对于饮食应该是高度重视的，正所谓吃得好才有力气对抗病魔。那么今天，我们就来了解一下，肿瘤患者的饮食应该如何选择。

食不厌粗，粮不厌杂

主食的品种应该更加丰富，推荐大米、小米、全麦、燕麦、玉米、高粱、黍等五谷杂粮，它们含丰富纤维、微量营养素及植物化学物质，在实验室研究中显示出良好的抗肿瘤生长作用，并且混合食用时它们的碳水化合物会缓慢释放，非常有利于胰岛素的稳定。但是精制粮在加工过程中会破坏其中的微量营养素，所以我们提倡“食不厌粗，粮不厌杂”。

大鱼大肉好好选

我们常听说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，陆地的不如水里的，河里的不如海里的。”这句话可以作为我们进食肉类的参考，我们依据生肉的颜色来分别红白肉，“四条腿”的就是猪、牛、羊等畜类的红肉，它不如鸡、鸭、鹅的“两条腿”的禽类的肉，而“两条腿”的则不如“没有腿”的水产品的白肉。过多的摄入红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而且如香肠、火腿、腌肉、烧烤等加工肉类也同样会提高多种肿瘤的发病率。但是动物肉类中含丰富的铁、蛋白质、锌等，是补铁改善贫血的好选择。所以我们要适量减少红肉，限制加工肉，多吃白肉，每周推荐食肉3-4次，每次1-2两。

果蔬可不能忘

新鲜果蔬是平衡膳食的重要组成部分，其富含多种维生素及矿物质，是多种抗氧化营养素及植物化学物的最佳食物来源。对于肿瘤患者，推荐每日500g蔬菜、300g水果。十字花科的蔬菜、姜、绿茶、草莓等均具有良好的抗肿瘤生化特性，同时肿瘤患者应增加深色蔬菜的摄入。对于消化及吞咽功能障碍的患者，可将果蔬制成泥或果蔬汁。另外值得注意的是，精加工的果汁或软饮料中果糖含量过高，肿瘤患者应慎重食用。

常常被忽略的油

油，也就是脂肪，根据脂肪酸中是否含有不饱和双键分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。通俗的来说“陆地的不如水里的，动物的不如植物的，多年生的植物油好于一年生的”，对于嗜好吃肉的人士，由于从肉类中获得的饱和脂肪酸较多，因此食用油尽量考虑使用植物油；对于营养不够、偏瘦人士，使用一些动物油或者植物油不需要太在意；对于长期吃素人士，可使用部分含饱和脂肪酸比较高的植物油，从而平衡3种成分的量。

当命运递给我一个酸的柠檬时，那让我们设法把它制造成甜的柠檬汁。我们要好好吃饭，吃好的饭，吃正确的饭，以充足的营养作为后盾去与疾病抗争。希望我们能够关关难过关关过，前路漫漫亦灿灿！

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