参竹麦雪耳炖瘦肉

秋季润肺佳品

现在已经正式进入了秋季，昼夜温差变大，气温渐渐下降。今天养道君给大家带来了一道秋季润肺汤品——参竹麦雪耳炖瘦肉。

你知道什么是参竹麦雪耳炖瘦肉吗？

“参竹麦”指的是沙参、玉竹、麦冬这三位药物，再加上补阴虚的“雪耳”（也就是平时所说的“银耳”）以及瘦肉所组成的润肺佳品。

其中的“参竹麦”既是食材，也是中医临床中常用的药材，它来源于清代著名的医学家吴鞠通的《温病条辨》中的“益胃汤”。“益胃汤”为治燥剂，具有养阴益胃的功效。主治阳明温病，胃阴损伤证。食欲不振，口干咽燥，舌红少苔，脉细数的人。常用于治疗慢性胃炎、糖尿病、小儿厌食症等属胃阴亏损的人。

家中有宝宝的也要注意哦，秋季很多小朋友胃阴虚，大便干燥，排出来的大便是一个个球状，并且食欲不好，严重的话会影响生长发育。

秋季时令气候特点是燥，燥对应的是肺，所以这个时候就很容易出现肺燥的问题，支气管、哮喘发病率极高。“参竹麦”不仅能够补胃阴，还能补肺阴，加上被誉为“长生不老药”的雪耳和瘦肉组成的参竹麦雪耳炖瘦肉，它不仅仅能够补肺阴同时也能够补胃阴，特别适合秋季来吃，快来了解一下～

主持人：吴韦葶 导演：杨嘉熙 摄像：李仇豪

沙参10g、玉竹10g、麦冬20g、

干雪耳3g、瘦肉300g。

第

1

步

将沙参、玉竹、麦冬洗净，置于清水中稍稍浸泡；

第

2

步

用温水将雪耳泡开，去除根蒂，撕成小块备用；

第

3

步

水烧开后将洗净切好的肉倒入沸水中约30秒捞出，用温水冲净即可；

第

4

步

最后将所有食材药材放入炖盅内加适量清水至八分满，加盖隔水炖1~1.5小时；

第

5

步

关火前，加少量盐调味，参竹麦雪耳炖瘦肉即成。

北京中医药大学教授、主任医师 傅延龄

【沙参】

沙参有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。沙参可分为北沙参南沙参两种，南沙参性味、功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。此外，略有祛痰、补气的作用。在这个方子里，选用的是北沙参。

【玉竹】

《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节”，故有玉竹之名。具有养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等病症。

【麦冬】

麦冬养阴生津，润肺止咳，用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血，心阴不足之心悸易惊，及热病后期热伤津液等症状。常与沙参、川贝搭配，治疗肺阴虚干咳。

【银耳】

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，被称为"长生不老药"。银耳味既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

【瘦猪肉】

瘦肉是血肉有情之品，它能够补人的气和血。用鸡、鸭、瘦肉、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中汆cuān 一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，因为血水出来后煲出来的汤比较清，汤味浓郁却减少腥味。

养阴润肺、益胃、生津。

脾胃虚寒、有痰饮湿浊者及暴感风寒者，禁食。

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编辑：陈依帆、蒙小度

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