今天是7月11号，也是头伏第一天，意味着炎热正式开始，人们常说“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年中，最热的一段时间，持续40天左右，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，尤其在北方地区，此传统更为流行，用新磨的面粉和面，再选取一些时令蔬菜，或荤或素，一家人有说有笑，很温馨的氛围，饺子的外形很像元宝，包饺子意味着包住福运，能把它带给家人们，入伏到包饺子，传统饮食习俗，你今天行动了吗？

三伏分别是头伏、中伏和末伏，其中中伏最热，而且持续20天，天气闷热、炎热、湿热，非常的难受，几乎没有胃口，饺子作为一种常见的佳肴，鲜香美味，鲜嫩多汁，它能激发食欲，让人变得胃口大开，夏季多吃面制食品，对身体补益效果也好，而且有利于消化，吃完饺子之后，再喝一碗饺子汤，老百姓常说，这叫“原汤化原食”，热汤能激发汗，还能补充能量水分，饺子汤中的咸味，也补充了盐分。

毫不夸张地说，几乎所有的蔬菜和肉，只要你想吃，都能制成饺子馅，牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、驴肉、海参、蟹黄、豆角、芹菜、鸡蛋、茄子、黄瓜、韭菜、酸菜、大白菜等，原料繁多，营养也全面，头伏包饺子，我推荐用茴香苗，它有一股独特的香味，胡萝卜素和钙含量都高，它的主要成分是茴香油，能促进消化液分泌，加强肠胃融化，起到增强食欲的效果，是您的不二之选，另外茴香苗还有一定的食疗效果，在医疗上被广泛应用。

茴香苗饺子

食材：面粉、清水、猪肉馅、茴香苗、葱姜末、鸡蛋

调味：花椒油、生抽、蚝油、食盐、五香粉

1、调馅之前先和面，等到包的时候，面团也醒发好了，饺子面不用放酵母粉，直接冷水和面即可，盆中加入500克面粉，准备260克清水，边倒边搅，搅出面絮的样子，下手开始揉面。

2、揉成盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软硬适中，如果过于干燥，水分可以上下浮动10克，因为每一款面粉的吸水性都不同，自行掌握即可。

3、到菜市场上，买一斤新鲜的茴香苗，要看起来翠绿，偏嫩的那种，闻着有一股独特的香气，用清水多冲洗几遍，甩一甩水分， 然后通风控干，这步一定要注意。

4、控干水分以后，放在案板上，改刀切成碎馅，放在一边备用。

5、另外准备400克猪肉馅，肥瘦程度，自己看着来，肥一点比较好，因为茴香苗吸油，可以让商家绞好，也可以自己剁碎，放入葱姜末，按照自己的口味，加生抽、蚝油、五香粉、一个鸡蛋，再炸点花椒油，顺着一个方向搅拌，越均匀越好，肉馅上劲后，口感也筋道。

6、最后再把茴香苗放进去，混合搅拌均匀，馅料就制作完成了，接下来就可以包饺子了。

7、面团醒发半个小时即可，案板上撒点干粉，把面团揉成一根长条，分成均等的面剂，擀成饺子皮后，舀入适量馅料，捏紧收口，保证不要露馅，起锅烧水，煮熟开吃。

8、喜欢重口味的小伙伴，还可以来个辣椒油蘸料，皮薄馅大，鲜香味美，家人们都吃嗨了，健康营养，好吃不油腻，今天是头伏，有空记得做给家人吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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