说到杯子蛋糕，看起来虽简单，但是很多人烤的时候都会开裂，其实平时吃吃，开裂的杯子蛋糕因为“火候足够”，蛋香也是很浓郁的。要是想做可爱的卡通杯子蛋糕，开裂的表面就不能盖上孩子喜欢的各种印章了。想要烤到不开裂不塌陷的杯子蛋糕，除了方子靠谱，温度和时间的控制也是关键，掌握好这几点，就能烤出绝佳的杯子蛋糕。

家里的熊孩子今天考完期末试了，昨晚就说好了今天要做小熊蛋糕等他回来庆祝，所以我把平时原味大的蛋糕配方修改成了可可口味的，把部分的低筋粉换成了可可粉，风味就大不同了。今天把方子做法和注意要点都分享给大家，跟着做，你也一定能一次成功！

【可可小熊杯子蛋糕】

鸡蛋4个，细砂糖30克，炼乳30克，玉米油45克，低筋粉45克，可可粉5克，淀粉1克

【制作步骤】

1，将低筋粉和可可粉过筛一遍进碗里。

2，把油放进锅里小火加热到85摄氏度，立刻倒入刚过筛好的低筋粉里。

3，用蛋抽搅拌到没干粉的状态，放凉备用。

4，面糊里敲入3个蛋黄和一个全蛋，蛋清另外放入无水无油的碗里。

5，用手抽把面糊拌匀，倒入炼乳继续搅拌均匀。

6，细砂糖分3次加入蛋白里搅打，最后的状态是出现短小尖角带点弯钩的状态即可。

7，先把1/3的蛋白放入可可面糊里搅拌均匀，再把面糊放入蛋白霜里。

8，继续搅拌均匀，注意手法不要打圈圈以免蛋白消泡。

9，把蛋糕糊装入裱花袋里挤入杯子蛋糕模具里面，这里的量是刚好够8分满即可，烤箱上下管115度预热好，把面糊放入烤箱中层115度烤45分钟，转125度烤15-20分钟即可出炉。

10，烤好的杯子蛋糕取出来放凉，用蛋糕烙印烧热后烙上卡通图像即可。

是不是超级可爱呢，孩子最喜欢了，暑假在家，你也试着给孩子做一下吧！

【馋猫的小贴士】

1，杯子蛋糕的蛋白打发程度很关键，要是过了就容易开裂，要是不够就容易塌陷，所以一定要掌握好这一点。

2，拌匀蛋黄糊和蛋白霜的时候要注意手法，切忌打圈圈的搅拌，这样会让面糊消泡。

3，这个杯子蛋糕需要低温慢烤，但是时间要足够才能烤熟透，熟悉家里烤箱的脾气才能烤出好的杯子蛋糕。

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